http://alimero.ru/blog/recepti/8205.html

[показать]
Впервые апельсиновое варенье я попробовала у своей тетушки, когда гостила у нее во время учебной сессии. Училась я заочно, поэтому жила у нее. А она была очень хорошей и доброй женщиной. С тех беззаботных дней я запомнила тетушкино варенье, как самую вкусную еду.

Сама же приготовила апельсиновый джем, когда начала готовить апельсинад, как назвал его мой сын. Я вам уже рассказывала о приготовлении этого вкусного напитка, а вот отходы превращались в удивительное ароматное варенье.

Сейчас лимонад мы не пьем, так как на улице зима, но вот апельсиновое варенье к чаю в самый раз. Так что предлагаю и вам приготовить из килограмма цитрусовых около двух литров «солнечной радости» к чаю.

Для приготовления апельсинового варенья необходимы следующие продукты:
— 1 кг спелых апельсинов
— 1 кг сахара
— 1 стакан воды
— около 1 ч.л. лимонной кислоты (можно заменить свежим лимонным соком)

С приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле, так что готовьте на здоровье.

Апельсины у меня испанские, они очень большие. Их мы моем и обдаем кипятком.
[показать]
Фрукты разрезаем на несколько кусков, которые легко можно было разместить в мясорубку.

Совет. Я делаю варенье с кожурой, поэтому ее не снимаю. Варенье имеет некоторую нотку горечи, что очень гармонирует со сладким вкусом.

Если вам не нравится такая горечь, то желтый слой апельсиновой корки натираем на мелкую терку, а белый слой снимаем. Далее все делаем по рецепту. Готовим из мягкой части фрукта и желтой цедры.
[показать]
Апельсины перекручиваем через мясорубку (средняя сеточка, но можно взять и большую, и мелкую по желанию).
[показать]
Добавляем сахар, воду и лимонную кислоту.
[показать]
Варим варенье около 25 минут после закипания. Масса должна стать густой, а вода должна выпариться.

Совет. Варенье можно варить двумя заходами по 15 минут с остыванием до комнатной температуры.

Готовность варенья проверяем по белой кожуре — она должна стать мягкой и прозрачной (слегка оранжевого цвета).
[показать]
Варенье готово! Его можно закатать на зиму впрок и лакомиться им весь год.
[показать]