Оно диетичное, лёгкое и эффектное,а на столе и так хватает всяких неполезностей...
[показать] 
Надо:
Курица
2-4яйца
Зелёный горошек(можно консервированный)
Морковь
Лавровый лист
Черный перец горошком
Чеснока пару зубчиков, перец молотый
Соль

С курицы снимаем всё мясо с кожейКурицу разрезать по спинке. Начать отделять мясо.
[310x240]
Перерубить сустав крыла.
[320x211]
Так же отделить сустав бедра.
[246x240]
Аккуратно отделить от скелета филе курицы до киля. Ключичные косточки(или как они там называются…) хорошенько освободить от мяса. Остаётся ооочень тонкая кожица,не надо её резать. Пока там у киля кожа и будет держаться.
[320x209]
Сделать тоже самое и с другой стороны.
[279x240]
У нас получился с одной стороны скелет курицы,а с другой мясо,держится всё это за тонкую кожу у киля.
[253x240]
В одну руку взять скелет,в другую мясо куриное и аакуратным рывком сверху вниз снять кожу с киля,ну вообщем как бы разорвать эти две половинки. Кожа при этом хорошо снимается и не рвётся( так же снимается филе с грудок)
[320x209]
В руляде не используются крылья.Их отрезаем.Я так же не использую голени,их тоже отрезаю.Использую для других блюд.Бедро разрезаю и извлекаю кость.
Пояснения:Ножиком не резать надо,а соскрябывать с костей,ну только в некоторых местах подрезать.А там где хрящики,их надо все до единого удалить.Когда сделаете,то прощупайте филе курицы на наличие твёрдых остатков,уберите их
[320x199] [309x240]
Куриный пласт мяса слегка отбиваю(на всякий случай скажу,на стекляной доске я не отбивала).
Натираю чесноком ,перчу,солю внутри.
Формую более менее прямоугольный пласт мяса. На него выкладываю начинку.
Начинка:Омлеты из белков и желктков. Можно делать в микро, а можно и на сковороде.Я брала 4 яйца довольно мелких,обычно хватает двух крупных яиц. Желательно чтобы желток был ярко окрашен.В моём случае он оказался блеклым :( так что совсем красиво не получилось… Выкладываем омлеты внахлёст на мясо курицы.Берём морковь ,горошек(можно консерву),спаржевую фасоль и выкладываем на мясо.Так же можно использовать и другие начинки для красоты. Например обжаренные грибы или брусочек красного перца.
[320x209]
Сворачиваем рулет .Заворачиваем его в марлю(или плёнку).
[318x240]
Связываем белыми нитками.
[320x184]
Варим приблизительно 1час в подсоленной воде с лавровым листом и перцем. [320x218]
Извлекаем рулет из бульона. Его можно использовать в других блюдах.И кладём под пресс(что-нибудь тяжелое надо положить,я кладу в плоскую тарелку,наверх кладу доску разделочную и груз) Бытекающий бульон сливаем.Когда рулет остынет,его надо поставить в холод на ночь ,тоже под пресс.
Освободить от ниток и марли и нарезать.