В этот раз сделала из телячей вырезки, просто увеличив время запекания и добавив ароматные травки. Нам понравилось. И на бутерброды хорошо, и в мясной нарезке идет на "ура".
Ингредиенты
филе телятины- около700 г
соль- 1 ст. л. из расчета на 1 стакан воды, но потребуется 2-3 стакана
растительное масло без запаха- 2-3 ст. л.
паприка- 2 ч. л.
смесь молотых перцев: черный, белый, чили и т.д. и т.п.-1.5 ч. л.
прованские травы- 0.5 ч. л.
чеснок- 3-4 зубчика
Способ приготовления: Филе промыть. В холодной воде растворить соль и залить мясо. Вода должна полностью покрывать его. Оставить на 2 часа. Духовку разогреть до 250- 270*С. Вынуть из воды филе, промокнуть салфеткой, нашпиговать чесноком. Смешать паприку, перец, травки, раст. масло и хорошенько натереть этой смесью филе. Форму застелить фольгой, положить филе и запекать 25-30 минут! не дольше! Духовку выключить, но не открывать минимум 2 часа (я делаю вечером и оставляю на ночь). Приправы можно менять по вкусу. Ссылка на данную страницу: http://smak.ua/ru/blog/user-200530/recept-873596/pastroma_iz_telyatini.html