КУЛИЧ С ТВОРОГОМ
[показать]
Сегодня первый раз попробовала испечь кулич с творогом. Получился очень вкусный и сочный, и готовиться немного проще чем обычный, с мукой.


ОПАРА: 1/4 ст.молока, 1 ст.л. с горкой муки, 1 ч.л. сахара, 20-25 гр.свежих дрожжей.

ТЕСТО: 250 гр. творога, 50 гр. сливоч. масла, 2/3 ст. сахара, 2/3 ч.л. соли, 2 яйца, 1 желток, 2 ст. муки, 2/3 ст. изюма, ванилин.

ГЛАЗУРЬ: 1 белок, 1/3 сахарной пудры, 1 ч.л. лимон. кислоты.

Молоко подогреть до теплого, вмешать сахар, муку и дрожжи. Поставить в теплое место до увеличения в 3-4 раза.
У одного яйца отделитьбелок от желтка. Белок убрать в холодильник. Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.Творог растереть. Влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин. Влить опару. Все размешать. Насыпать муку, перемешать.Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. Должно получиться липкое тесто, которое еще можно мешать ложкой.

[700x525]

На дно форм для куличей положить кружочки бумаги. Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.
Поставить в теплое место, дождаться, когда тесто поднимется в 2 раза.

[700x525]
[700x525]
Духовку разогреть до t=200 С. Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 мин. Духовку немного приоткрыть, накрыть фольгой, и выпекать еще 40-50 мин.

Взбить белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить лимон. сок. Пена должна быть текучей. Готовые куличи сразу облить глазурью.
ВЫХОД: 3 кулича d=12 см. h=7 см.