Хрустящий нежный хворост

• Сметана 65 гр (2 столовые ложки с горкой)
• Яйцо 1 целое и 1 желток
• Соль щепотка
• Сода ⅓ чайной ложки
• Мука 200 гр
• Масло растительное 400 гр
• Сахар 1 ч.л. (можно и без него)

Приготовление:

• К сметане добавляем соду, хорошенько размешиваем и оставляем минут на 5 для того, чтобы пошла реакция с содой.
• Добавляем соль, сахар и яйцо с желтком. Размешиваем в однородную массу.
• Сахара больше не нужно! Он необходим для красивого румяного цвета, а готовый хворост мы будем посыпать сахарной пудрой, за счёт этого он будет сладким и очень вкусным.
• Добавляем муку и замешиваем достаточно тугое тесто. Не стремитесь вымешивать его до гладкости. Пары минут вполне достаточно.
• Готовое тесто должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше.
• Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на часок.
• Охлаждённое и отдохнувшее тесто достаём из пакета и делим на 4-6 частей.

• Тесто больше не месим!
• Каждую часть тоненько раскатываем. Чем тоньше раскатан хворост, тем он получается нежнее и вкуснее.

• Удобно сначала раскатать все кусочки теста в тонкие пласты, а затем уже выпекать хворост. Раскатанные пласты теста перекладываем на противень или любую другую поверхность, накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось и не подсохло. Между пластинами можно положить плёнку или полиэтиленовые пакеты, чтобы не слиплось. Муки при раскатке старайтесь использовать минимум, дабы потом она не горела на сковороде.
• В глубокой сковороде разогреваем 400 мл масла (оптимальное количество для указанных ингредиентов)
• Тесто нарезаем на кусочки-ромбики со сторонами 3-4 см.
• На размер вообще смотрите сами, имейте в виду, что хворост на сковороде будет увеличиваться.
• В разогретое масло опускаем кусочки теста. Как только кусочек перестаёт расти, сразу его переворачивают, спустя секунд 5-7 вылавливаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

• Таким образом выпекаем весь хворост. Получается его много) на фото лишь малая часть. Готовый хворост выкладываем слоями на блюдо, каждый слой присыпаем сахарной пудрой.