Яблочный тарт с воздушным кремом
Очень нежный, кисло-сладкий, не приторный тарт. Я готовила его просто так, не к событию, но и праздничный стол он, без сомнения, украсит.
Ингредиенты для «Яблочный тарт с воздушным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 105 г
- Масло сливочное — 62 г
- Сахарная пудра — 42 г
- Мука миндальная — 15 г
- Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Яблоко (большие) — 2 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Корица (или по вкусу, молотая) — 1 щепот.
- Мука миндальная (3-4 ст. л.) — 34 ст. л.
Крем
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 9560.8 ккал |
белки 315.7 г |
жиры 788.8 г |
углеводы 426.1 г |
| 100 г блюда | |||
|
ккал 453.1 ккал |
белки 15 г |
жиры 37.4 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Яблочный тарт с воздушным кремом»:
Крем делаем накануне приготовления тарта.
Желатин залить 50 мл сливок, взятых от нормы. Шоколад измельчить, сливки довести до кипения и соединить с шоколадом. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.
Набухший желатин подогреть, помешивая, до полного растворения. Затем влить в сливочно-шоколадную массу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.
Подготовить продукты для теста, чтобы все было под рукой.
Масло нарезать на кубики, растереть.
Добавить яйцо (повторяю, оно должно быть маленьким), сахарную пудру и миндальную муку, перемешать.
Сверху просеять муку.
Замесить тесто, сформовать шар и отправить на 2 часа в холодильник.
Форму d 18 см смазать сливочным маслом, распределить по ней тесто, формируя высокие бортики.
Наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухой горох и отправить в духовку на 45-50 минут при 180°C. Затем убрать бумагу с горохом и дать полностью остыть. Тартинка должна испечься до готовности.
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками,
перемешать с сахарной пудрой и корицей,
И обжарить на сковородке в течение 4-5 минут в сливочном масле.
На дно испеченной основы насыпать миндальную муку и разровнять.
Сверху выложить слегка остывшие яблоки и полностью остудить.
Затем взбить крем и выложить на яблоки. Отправить в холодильник на 1 час.
Украсить тарт по своему желанию и возможности.
