​Французское овощное рагу

Ингредиенты:

• Желтый сладкий перец — 1 шт.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Кабачки — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Тимьян — 1 веточка
• Базилик — 1 веточка
• Майоран — 1 веточка
• Вода — 1 стак.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Рубленая петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сладкий перец помыть, разрезать и удалить семенные перегородки. Нарезать мякоть небольшими кусочками.

2. Баклажаны и кабачки помыть, разрезать вдоль пополам и нарезать дольками.

3. Помидоры опустить на минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

4. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук и чеснок, тушить до мягкости. Добавить остальные овощи и потушить почти до полной готовности.

6. Добавить соль, перец, листья тимьяна, базилика, майорана и стакан горячей воды. Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить 2–3 минуты.

7. Добавить томатную пасту и рубленую петрушку, прогреть.

источник