Соте из баклажанов на зиму
Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".
Ингредиенты для «Соте из баклажанов на зиму»:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Перец болгарский — 600 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 400 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар (100-125 мл) — 1/2 стак.
- Масло растительное — 200 мл
- Уксусная эссенция (факультативно) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3912.5 ккал |
белки 51.7 г |
жиры 166.9 г |
углеводы 1557.4 г |
| 100 г блюда | |||
|
ккал 64.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 25.7 г |
Рецепт «Соте из баклажанов на зиму»:
Помидоры нарезать на дольки, засыпать сахаром и дать им немного постоять, чтобы они дали сок.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Баклажаны нарезать кубиками.
Морковь – соломкой (я натираю брусочками), сладкий перец – полукольцами.
В кастрюлю влить масло, выложить подготовленные овощи (кроме чеснока) – слоями или вперемешку, добавить соль.
Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 40 минут, периодически помешивая.
За пару минут до готовности добавить измельчённый чеснок.
У меня заготовки хранятся при комнатной температуре, поэтому, сняв соте с огня, я ещё добавляю в него уксусную эссенцию – 1 ч. л., и хорошо перемешиваю.
Готовое соте разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать под шубу.
Примерный выход: 4 л.
