Тарт с черной смородиной

Впереди пора созревания свежих ягод, поэтому пора освобождать место в морозильнике и доставать оставшиеся прошлогодние запасы. У меня осталась замороженная черная смородина, поэтому я решила испечь с ней тарт. Тарт получился яркий, вкусный и очень нежный.

Ингредиенты для «Тарт с черной смородиной»:

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло сливочное — 100 г

Начинка

Смородина черная (замороженная) — 300 г
Вода — 150 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 170 г
Сливки (33%) — 150 мл
Крахмал кукурузный — 30 г
Зефир — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4092.5 ккал	белки 63.8 г	жиры 164 г	углеводы 588.9 г
100 г блюда
ккал 260.7 ккал	белки 4.1 г	жиры 10.4 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Тарт с черной смородиной»:

Для начала приготовим тесто. Я буду замешивать в хлебопечке. Для этого соединить яйца с сахаром.

Просеять муку.

Сливочное масло натереть на крупной тёрке.

Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 мин. Если тесто замешивать руками, то сначала надо муку перетереть с натёртым сливочным маслом, а потом добавить взбитые яйца с сахаром.

Затем распределить тесто в форме (26 см.) для выпечки, формируя бортики (у меня остался небольшой кусочек теста для декора). Форму при необходимости застелить фольгой или пергаментом. Часто наколоть вилкой, чтобы тесто не надувалось. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 10-15 мин. до лёгкой румяности.

Далее приготовим начинку. Для этого смородину залить водой и проварить 5-7 мин.

Измельчить погружным блендером.

Полученную массу протереть через сито.

Яйца взбить с сахаром и кукурузным крахмалом миксером до пышной пены.

Сливки взбить миксером до устойчивых пиков.

Соединить смородиновое пюре, взбитые яйца с сахаром и сливки, перемешать.

После выпекания, бортики теста у меня немного опустились вниз, поэтому я их задекорировала оставшимся кусочком теста, вырезав из него цветочки.

Вылить в форму начинку. Я украсила ещё зефиром. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 25-30 мин. Затем вынуть из духовки, дать остыть и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Готовый тарт можно подавать к столу ☕