Рыба в томатном соусе с овощами
Ингредиенты:
- Рыба (толстолобик, карп, белый амур, без головы, хвоста и плавников) — 1,5 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 300 г
- Душистый перец — 8 горошин
- Гвоздика — 4 бутончика
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец молотый — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Томаты протёртые (или томатный сок, или томатная паста+вода) — 500 мл
- Мука для панировки — 120 г
- Масло для жарки
- Вода при необходимости
Приготовление:
1. Рыбу разделать на порционные стейки. Идеальная ширина — 2 см. Посолить со всех сторон.
2. Обвалять рыбу в муке.
3. Обжарить со всех сторон в сковороде с маслом до золотистой корочки.
4. Лук и морковь помыть, почистить и нарезать. Лук - полукольцами. Морковь - кольцами или половинками колец.
5. Обжарить морковь с луком в ложке масла до легкой золотистости лука.
6. Добавить в лук с морковкой томат, потушить после закипания пару минут, добавить соль, перец и сахар по вкусу.
7. В кастрюлю или форму для запекания положить немного овощной смеси, сверху половину рыбы, часть овощей, снова рыбу и сверху оставшиеся овощи с томатом. Местами добавить гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Рыба должна быть чуть покрыта томатом, если жидкости получилось меньше, то добавить воду.
8. Разогреть духовку до 200 ºС. Запекать блюдо минут 40-60 минут (зависит от духовки). Следует запекать рабу 30 минут после того, как жидкость начнёт кипеть.
9. Если тушить в кастрюле, то после закипания необходимо готовить примерно 1 час на среднем огне.