Мягкий домашний ирис

Ингредиенты:

• Коричневый сахар — 800 г
• Сливочное масло — 225 г 
• Кукурузный сироп — 600 г 
• Соль — 1 ч. л. 
• Сгущенное молоко — 680 г

Приготовление:

1. На среднем огне растопите сахар, масло, кукурузный сироп и соль в большой кастрюле. 

2. Как только смесь закипит, постепенно добавляйте сгущенное молоко (по 15 минут на банку), постоянно помешивая. 

3. Когда молоко полностью добавлено, используя термометр, доведите смесь до 114 °C (она не должна быть горячее, потому что тогда ирис получится слишком твёрдым). 

4. Вылейте карамельную массу в застеленную пергаментом прямоугольную форму 23х33 см и полностью остудите. 

5. Посыпьте карамель крупной солью, разрежьте на маленькие конфетки и подавайте.

источник