ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сердечки куриные - 500-600 гр.
• Яйца - 4-5 шт.
• Мука - 150-200 гр.
• Соль, перец, пряные травы - по вкусу
• Масло растительное (для жарки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вымойте и почистите сердечки. Я рекомендую Вам использовать острый кухонный нож с лезвием длиной 11,5 см. Обрежьте аорты. Разрежьте сердечко вдоль между предсердиями, только аккуратно, чтобы не прорезать насквозь. Сердечко должно развернуться. Жир, который будет присутствовать, оставьте, а кровь из предсердий нужно извлечь. 
2. Отбейте сердечки с двух сторон. Для этого воспользуйтесь кухонной доской, молоточком для отбивных и пищевой пленкой. После этого процесса уже становится ясно, как из сердечек получаются отбивные.
3. Теперь слегка посолите и поперчите сердечки и сложите для удобства в глубокую мисочку.
4. Приготовьте муку и яйца. Перед жаркой каждое сердечко нужно будет окунать в муку, в яйцо, в муку, в яйцо. То есть по 2 раза в каждый из ингредиентов. Яйца взбейте и добавьте в них немного соли и пряных трав. Очень хорошо подойдут хмели-сунели.
5. Разогрейте сковороду, влейте в нее масло для жарки (какое предпочитаете) и обжаривайте отбивные, предварительно окунув их с двух сторон в муку, в яйцо, еще раз в муку и еще раз в яйцо. Посмотрите этот процесс на видео.
6. Жарьте сердечки с двух сторон на медленном огне, накрыв крышкой. 
7. Отбивные из куриных сердечек готовы! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

источник