Ватрушки-розочки к Пасхе

Ингредиенты: 
Молоко — 250 мл 
Яйцо -(2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт 
Сахар - (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г 
Масло сливочное - (или маргарин) — 100 г 
Мука пшеничная - (приблизительно) — 600-700 г ( у меня меньше, в Казахстане мука - термоядерная) 
Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г ( я использовала свежие) 
Творог — 500 г 
Сахар ванильный или ванилин 
Соль — щепотка. 
Тесто: 
Делаем опару. 
В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки. 
Ставим в тёплое место подходить. 

В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, щепотку соли, ванилин. 
Выливаем смесь в оставшуюся муку. 
Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма. 

Из подошедшего теста делаем примерно 25 одинаковых шариков и оставляем их немного подойти. 

Тем временем делаем начинку. 
В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем, можно добавить изюм. (я не стала). 
Если творог жидковат, добавьте немного манки. 
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза. 
Лучше разделить на части разного размера. 

Затем делаем то же самое с частью побольше. 

И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. 
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. 
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть. 

- это очень просто!  

Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом ( я не смазывала) и выпекаем при температуре 170-180 град. 

источник