[показать]

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Желтки – 4 штуки
• Масло сливочное – 100 грамм
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
• Ром – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Жир для жаренья

 

Пошаговый рецепт приготовления Дрожжевого опарного теста для пончиков:

[показать]

В миску наливаем один стакан тёплого молока (температура приблизительно 30 градусов Цельсия),

добавляем две чайные ложечки сухих дрожжей.

Хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем два стакана муки, хорошо вымешивая деревянной лопаткой.

[показать]

Готовую опару накрываем плёнкой и полотенцем и ставим на 2 часа в теплое место для подъёма.

[показать]

Через час сорок пять минут начинаем подготовку к замесу теста.

У четырёх яиц отделяем белки от желтков, мы будем использовать только желтки.

В желтки добавляем одну столовую ложку сахара, один пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли и взбиваем добела.

[показать]

Открываем опару, хорошо выбиваем её деревянной лопаткой.

Добавляем сто граммов размягчённого сливочного масла.

Слегка размешиваем, добавляем подготовленные желтки,

две столовые ложки рома, чайную ложку лимонной цедры и пол чайной ложки корицы.

[показать]

Все очень хорошо и тщательно вымешиваем, выбиваем деревянной лопаткой.

Процесс этот трудоемкий и он возьмёт у вас не менее 3-4 минут.

После того как мы все перемешали, постепенно добавляем еще один стакан муки,

тщательно вымешивая тесто каждый раз.

[показать]

Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску и домешиваем его руками, придавая форму шара.

[показать]

Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и полотенцем и

ставим в тёплое место для подъёма на час или полтора.

Объём теста должен увеличиться в 2-2,5 раза.

[показать]

Готовое тесто выкладываем на доску, смазанную растительным маслом.

Обминаем и слегка вымешиваем.

Тесто готово к дальнейшей обработке.

 

Это тесто используют для приготовления пончиков без начинки и с начинкой, жареных пирожков и других жареных изделий.