Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
Это тесто для тех, кто любит в выпечке тонкий слой теста и побольше начинки.
Быстрое в приготовлении.
Удобное в работе.
Вкусное в выпеченном виде: слоистое и нежное.
Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой).
Попробуйте, если вы еще не знакомы с таким рецептом!
[показать]
500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
--------
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавить 1 ст.л. муки.
Поставить в теплое место без сквозняков (или просто в микроволновку, не включая ее),
чтобы дрожжи «заработали».
[показать]
Нарезать маргарин небольшими кусочками.
• Маргарин должен быть комнатной температуры.
[показать]
Смешать муку с солью и просеять через сито.
Высыпать муку в чашу фудпроцессора.
[показать]
Добавить нарезанный кусочками маргарин.
Растереть до образования «крошки».
Высыпать смесь на большой поднос или в широкую миску.
[показать]
Смешать сметану с желтками.
Добавить в «крошку».
Порубить, смешивая тесто.
[показать]
Добавить подошедшие дрожжи.
Замесить мягкое тесто, при необходимости добавив чуть муки.
Посечь его ножом.
Собрать в шар или батон.
Из приготовленного теста можно сразу же формовать изделия.
[показать]
Для этого отрезать кусочек теста и раскатать его тонко (остальное тесто держать в холодильнике).
Можно готовое тесто, до разделки, поместить в холодильник, затянув миску пленкой.
[показать]
• Можно порубить маргарин с мукой вручную – на подносе, используя секач или широкий нож.
• Соотношение сухих и свежих дрожжей 1:3 .
В 1 ч.л. ~ 5 г сухих дрожжей
Т.е. 70 г свежих дрожжей = 23 г сухих (или 4,5 ч.л. - без горки).
[показать]
*/ В Украине для этого теста обычно использовали львовский маргарин для выпечки слоеного теста («Слойка»).
Рецепты:
Рогалики украинские с вишнями
http://forum.say7.info/topic11287.html
Серия сообщений "ТЕСТО ДРОЖДЖЕВОЕ":
Часть 1 - Рецепт сдобного дрожжевого теста
Часть 2 - Хрущёвское тесто (для піцци)
Часть 3 - Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки
Часть 4 - Тесто дрожжевое сдобное
Часть 5 - Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления