Сначала я принялась готовить крем с агар-агар. Подготовить ингредиенты:
Готовила я строго по рецепту. Манго помыть, нарезать несколько долек для украшения. Остальную часть почистить и пюрировать блендером.
Перелить в другую посуду, добавить сахар, воду.
Поставить на медленный огонь, варить до небольшого загустения. Добавить агар-агар и варить еще 5 минут.
Разлить по формочкам и поставить в холодильник для загустения.
Вытащить с холодильника, украсить дольками манго, мелиссой или мятой и подать к столу. Ну, как Вам кажется? Правда, просто, быстро и легко! Вот что получилось! На вид красивый, вкусный, а консистенция очень тугая. Ну, может быть это для крема- желе характерно.
Вот такой крем в разрезе.
На упаковочке с агар-агар я увидела рецепт с другими пропорциями. Решила попробовать приготовить клубничное желе. В качестве эксперимента, я приготовила половину порции.
- О,5 столовой ложки агар-агар;
- 500 мл воды;
- 0, 5 стакана сахара;
- 500 грамм клубники.
Приготовление клубничного желе, также не отнимет у вас много времени.
В этом рецепте, в отличие от предыдущего, агар-агар нужно замочить в холодной воде. Замачивание агар-агар мне показалось наиболее лучшим вариантом. Может от того, что привыкла поступать так с желатином.
Только с одной большой разницей, на которой хочу акцентировать. Заметьте, что желатин не нужно варить, а агар-агар нужно обязательно не более 5 минут, до полного растворения. Итак, агар-агар залить стаканом холодной воды, держать пока набухнет.
500 грамм клубники помыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
Набухший желатин, добавить в оставшуюся холодную воду, добавить сахар (можно мед, или фруктозу по вкусу) довести до кипения и прокипятить помешивая на медленном огне 5 минут.
Агар-агар должен полностью раствориться. Залить им нарезанную клубнику.
Распределить по креманкам или другой посуде.
Поставить в холодильник для застывания. В результате получилось вкусное желе, более нежное по консистенции, хотя мне хотелось немного более загустевшее.
Ну, думаю, на вкус и цвет)))) А почему бы мне не попробовать приготовить желе, которое удовлетворил бы мой вкус по консистенции?
Чего же я хочу добиться? А хочу, чтобы желе было нежнее, чем первый вариант и более желированное, чем второй вариант. Решила поэкспериментировать. И наконец, третий вариант:
Приготовление желе с агар-агар!
Из небольшой кисти винограда, оторвав ягоды и 500 мл воды и сахара по вкусу приготовить компот.
Затем отлить один стакан компота, охладить, добавить 1 столовую ложку
агар-агар и оставить для набухания.
Процедить оставшийся компот, добавить набухший агар-агар. Поставить на медленный огонь и с момента кипения варить 5 минут. Агар-агар должен полностью раствориться. Ягоды винограда из компота распределить по креманкам. Залить сварившим агар-агар, как немного остынет поставить в холодильник.
Виноградное желе с агар-агар готово!
По-моему получилось то, что я хотела. Таким образом, все три с агар-агар рецепты, получились разные по консистенции, выбирайте сами, какой Вам больше нравится!
А как Вы готовите с агар-агар? Нравятся ли Вам блюда, с этим натуральным заменителем желатина? Буду Вам благодарна если Вы дорогие читатели и гости, поделитесь своим опытом, как приготовили желе с агар-агар и какие пропорции лучшие и Вам больше нравятся? А можно приготовить и такой десерт с обычным желатином.
Автор Галина