|
 [565x376]
Ингредиенты (8 порций):
Для фрикаделек:
-
говядина - 200 гр;
-
свинина - 200 гр;
-
лук - 1 шт;
-
чеснок - 1 шт;
-
булка - 2 кусочка;
-
молоко - 1/2 стакана;
-
петрушка - 1/2 пучка;
-
соль, перец.
Для супа (кастрюля 4 л):
-
лук - 1 шт;
-
лук порей - 1 шт;
-
морковь - 1 большая;
-
стебель сельдерея - 1 шт;
-
тимьян - 5-6 веточек;
-
лавровый лист - 2 шт;
-
консервированная белая фасоль - 2 банки по 400 гр;
-
протертые помидоры - 2 пачки (банки) по 400 гр;
-
оливковое масло - 2 ст.л.;
-
соль.
|
|
[265x177]Мясо режем кубиками.
Булку замачиваем в молоке.
|
|
[265x177]Проворачиваем мясо через мясорубку. Желательно дважды - фарш будет нежнее.
На фото фарша много - не пугайтесь, я сразу делала еще и котлеты.
|
|
[265x177]В блендер отправляем листики петрушки и выдавливаем туда же чеснок. Перемалываем.
|
|
[265x177]В перемолотый дважды фарш, также через мясорубку, пропускаем лук и отжатую после молока булку. Добавляем зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешиваем тщательно, лучше всего руками.
|
|
[265x177]Солим и перчим. Еще раз мешаем.
На соль нужно попробовать - берем в руки кусочек фарша и прикладываем к языку (есть его не нужно, это не тар-тар). Язык почувствует - хватает соли или нет.
|
|
[265x177]Режем обычный лук.
У лука-порея нарезаем колечками всю белую часть и пару зеленых листьев.
|
|
[265x177]Морковку нарезаем мелким кубиком.
|
|
[265x177]Также рубим сельдерей.
|
|
[265x177]В кастрюле разогреваем оливковое масло и отправляем туда все порезанные овощи. Готовим на среднем огне до мягкости - минуты 2-3. Не зажариваем!
|
|
[265x177]Затем отправляем в кастрюлю листики тимьяна и лавровый лист. Вливаем 1,5 литра горячей воды, доводим до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить.
|
|
[265x177]Тем временем сливаем сок из-под фасоли.
Покупать фасоль можно в собственном соку, а можно и в томатном соусе - в данном случае для нас это не имеет большого значения, так как наш суп все равно с томатами.
|
|
[265x177]Отправляем консервированные помидоры и фасоль в суп.
|
|
[265x177]Пока из фарша делаем маленькие шарики, размером с грецкий орех. Для удобства выкладываем их на доску.
Руки лучше периодически смачивать холодной водой - так фарш не будет липнуть к рукам.
Как только суп закипит, отправляем туда все фрикадельки. Варим еще минут 5. Как только фрикадельки всплывут - суп готов.
|
|
[265x177]По тарелкам!
Подаем с тостами из зернового хлеба.
|
|
Приятного аппетита!
|
|
Фото и рецепт: Ольга Злобина.
Ресторан.ру
|