Если вы никогда не пробовали это тесто  то вы многое потеряли. Это что-то новенькое. Оно абсолютно универсальное - не соленое и не сладкое и отличается от простого песочного теста. Оно более мягкое, тонкое и очень нежное. Прекрасно ведет себя в работе, отлично слипается и раскатывается. Вы можете завернуть в такой пирожок любую начинку как сладкую: фрукты, ягоды, густой крем или любую несладкую, например, мясо, грибы, лук с яйцом. У вас в любом случае получится восхитительное блюдо. Также с ним можно сделать тарт или закрытый пирог, в нем нет яиц, а сыр можно взять старый, который уже не хочется есть просто так.

В большую миску просеять муку с солью и перемешать

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Сырные пирожки с пряной яблочной начинкой

[400x581]

Нежные, слоёные, хрустящие, сочные, ароматные.

Для теста понадобится:

150 г сыра;

1,5 стакана муки;

150 г сливочного масла;

50мл ледяной воды;

щепотка соли.

Для начинки:

2-3 яблока;

1 чайная ложка молотой корицы;

¼ чайной ложки молотой гвоздики;

мускатный орех на кончике ножа;

сахар;

цедра одного лимона

[400x580]

Сыр подойдёт любой. Я пробовала задействовать и Российский, и Гауда, и сулугуни – результат неизменно прекрасен, бывает только, что тесто на одном сыре нежнее, на другом более хрустящее, даже и не скажу, что нравится больше. Масло можно заменить или разбавить маргарином. На маргарине пирожки выходят более слоёные, на масле менее, но с прекрасно выраженным сливочным вкусом

Сливочное масло мелко секу ножом, перемешиваю с мукой и растираю лопаткой. Сыр натираю на крупной тёрке и отправляю туда же.

[400x571]

Доливаю 50 мл очень холодной, просто ледяной воды и руками вымешиваю тесто, которое скатываю в шар, помещаю в пакет и отправляю в холодильник не менее, чем на час.

[400x441]

Начинку готовлю в последний момент. Яблоки натираю на крупной тёрке, смешиваю с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. С лимона снимаю цедру. 

Разделите тесто на 2-3-4 части. Лучше раскатывайте по чуть-чуть, остальные части храните в холодильнике, пока до них дойдёт ход – тесто, нагреваясь, становится более липким и с ним сложно работать.

Пласт теста раскатываю и вырезаю кружочки. Размер пирожков зависит от формы, которой вырежете кружочки. Чтобы получить пирожок обычного размера, надо вырезать круг размером с блюдце.

Сахар в яблочную начинку я не сыпала – фрукты от сахара, обычно, активно пускают сок, потому немного сахара насыпаю непосредственно на кружок теста и поверх него кладу начинку.

[400x543]

Лепим пирожки

[400x566]

Готовые пирожки смазываю яичным желтком и присыпаю сахаром.

Выпекаю от 15 до 25 минут при t 200 С. Тут уж всё зависит от размера пирожков. В любом случае, я даю им хорошо подрумяниться

[402x574]