На такую колбаску , как на фото, потребуеться: 

1 метр кишки ( лучше взять про запас чуть больше), 
1 кг индейки, 
200 гр шампиньонов, 
соль, 
свежемолотый перец, 
2 зубка чеснока, 
2 лавровых листика, 
щепотка молотого имбиря, 
1 ст л майонеза. 

Мясо индейка нарезать небольшими кусочками ( если у вас филе, то будет лучше, если вы к нему добавите небольшой кусочек сала (около 100 гр) , без шкурки, иначе колбаска получиться сухая) 
Шампиньоны крупно порезать и 1 мин отварить. Чеснок мелко нарезать, лаврушку измельчить руками. 

Все продукты перемешать и оставить на 1 час мариноваться. 

 

Затем , подготовленные ( очищеные и хорошо промытые) кишки наполняем нашей начинкой, при помощи вот такой штукенции  [показать] 
Её (штукенцию) можно также вставлять в мясорубку, но так как колбаски у меня не слишком много, я делала всё руками. 

 

Концы колбаски я завязывала не нитками, а просто саму кишку завязала на узелок  [показать] Вот что должно получиться 

 Затем берём иголочку и делаем несколько проколов в колбаске ( слегка просто тычем иголкой сверху) 
Укладываем на смазаный маслом противень и при t 180 запекаем мин 40-45. 
Верх колбаски я смазывала сливочным маслом ( во время запекания) 

Ну и вот, что в итоге у нас получаеться  [показать] 

Эээээээээх, и вкусная она с горчичкой  [показать]

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт