Тот, кто попробовал однажды домашнее ежевичное вино, оценит его вкус по заслугам и непременно захочет попробовать снова. А многие к тому же и приготовить его у себя дома. Однако его приготовление требует соблюдения особой технологии , в противном случае вино получится не таким вкусным и насыщенным. Мы поделимся подробным рецептом, как сделать вино из ежевики.
Перебери и хорошо промой ежевику. Высуши ее естественным путем и растолки в большой ступе или контейнере. При этом нельзя пользоваться металлическими сосудами.
Приготовь из воды и сахара сахарный сироп и осторожно введи его в ягодную массу. Тщательно перемешай. Налей получившееся сусло в стеклянный сосуд. Расстояние до горлышка должно быть достаточно большим, чтобы при брожении жидкость не вытекала.
Плотно закрой емкость, установив гидрозатвор. Оптимальная температура для естественного брожения – 17 градусов.
Периодически перемешивай будущее вино, чтобы оно не покрылось плесенью. Накрой сверху вино слоем марли.
Неделю после брожения профильтруй вино от мезги и перелей жидкость в чистую тару, установи на ней гидрозатвор. Оставь бродить вино таким образом на два месяца.
Аккуратно сними вино с осадка, при необходимости процеди и перелей в чистые бутылки. Тщательно закрой их крышкой.
Поставь получившийся напиток в темное прохладное место для дальнейшей выдержки. Напиток будет полностью готов через 55-60 дней, но чем дольше он простоит, тем насыщенней будет вкус.
Изготовление вина из ежевики не терпит спешки, поэтому наберись терпения, и у тебя все получится!
