Это цитата сообщения alladenadi Оригинальное сообщение

[показать]

на 3л. банку:
капуста, морковь (можно ещё и свеклу - будет красивее), сколько войдет; чеснок 1 гол., 2 горьких перца на дно (или порезать кольцами, перемешать с капустой)
Маринад:
1,5л воды, 3 ст.л. соли, 3ст.л. сахара, 150гр. уксуса 9%, лаврушка, перец душистый, перец черный горош, 50гр. масла пахучего растительного.
Маринад закипятить, влить масло в конце и уксус. Залить маринадом капусту. Дать постоять 1 сутки в тепле, зетем убрать в хол-ник.
Много сразу лучше не готовить, свежеприготовленная она вкуснее.
-----------------------
[показать]
Ирина Астафьева(Симанович)
Помидоры с виноградом:на 3х литровую банку: 6ст.л.сахара,3ст.л. соли,1ч.л. уксуса 70%,специи по вкусу,перекладываем помидоры виноградом.Заливала 2 раза и закатываем и под шубу.

2 ВАРИАНТ ОТ АВТОРА: Екатерина Вахрушева
  1-2 ст.. л. соли и от 5 до 8 ст. ложек сахара (очень вкусно, когда сахара много!!!)

------------------------
[показать]
  1. для теста 0,5 л. горчей воды , 10-15 столовых ложки подсолнечного мас ла Олейна, посолить и муки сколько вберет, месить как на вареники и катать очень тонко, пробуйте не пожалеете..... тесто выходит как слойка...

2.Тесто: 1 ст муки+ 1 ч.л. соли залить 1 ст кипятка и хорошо перемешать. Накрыть до остывания. Добавить 1 яйцо и гр 50 раст. масла. Замесить тесто не очень тугое. Расскатать и вырезать круги блюдцем.

  3.еще проще ! стакан воды, 3 стакана муки, 1/3 ч,л,дрожжей сухих. 1 ч л соли и 1 ст ложка сахара 3 ст ложки подсолнечного масла и мешать!!!!

---------------------
[показать]
Юлия Анохина
Зеленые помидоры промыть, надрезать пополам(не до конца резать),и начинить :1 стакан чеснока перемолотого на мясорубке,смешать с 2 стаканами перемолотого болгарского перца,1-2 шт. перемолотого горького перца,нашинкованными укропом и петрушкой. Залить кипящим рассолом: на 5л воды, 2стакана сахара,1 стакан соли.Дать прогреться 20-30 минут, рассол слить и заново вскипятить, добавить 0,5л уксуса 9%,разлить по банкам и закупорить. Как всегда переворачиваем,укутываем.

Перед тем как начинять помидоры ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!! надо надеть резиновые перчатки, а то руки обожгёте

Чеснок маринованый
[показать]
Для маринада:
соль;
сахар;
уксус;
лавровый лист;
гвоздика;
перец горошком;
перец острый;
зелень петрушки.

Приготовление:
Чеснок слегка очистить, проварить пару минут.
Подготовить маринад:
соль, сахар, уксус, лавровый лист, гвоздика, перец горошек, перец острый.
После того, как чеснок сварился, обдать его холодной водой со льдом и залить горячим маринадом.
Петрушку туда.
И через пару дней можно лакомиться.
Как на глаз это сделать?

-------------------------
[показать]
Лук маринованный (горячая заливка).
Ингридиенты:
Для маринадной заливки (1л):
вода - 1/2л,
уксус 9% - 1/2л,
соль - 2ст.л,
сахар по вкусу,
пряности: корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все специи)
Способ приготовления:
Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3мин опустить в кипяток, затем быстро охладить.
Очищенный от наружных чешуек, шейки корневой мочки лук подержать в подсоленной воде,
затем слить ее и залить кипящим маринадом.
Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий.
Он хорош в винегретах, салатах, на гарнир
для рассола:9-% уксус - 200, вода - 200г,соль - 20г,сахар - 50г,черный перец - 4 горошины,лавровый лист - 3 шт.
[показать]
Помидоры в "снежке".
В стерилизованные банки положить на дно листья вишни, душистый горошек и черный перец горошком, затем уложить помидоры до плечиков, залить кипятком помидоры и дать постоять минут 15. В это время приготовить рассол:
- на 2 литра воды - 2 столовые ложки соли;
- 200 граммов сахара;
Затем кипяток вылить из помидор и положить в каждую 1,5 литровую банку 2 столовые ложки, натертого на крупной терке, чеснока и залить кипящим рассолом; добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и сразу закатать. Перевернуть на крышку и под шубу. Зимой, пальчики оближешь.
(на 1,5 литровую банку 2 столовых ложки уксуса 9%)

---------------------
[показать]
Состав:
4кг, огурцов,
4 головки чеснока,
1 стакан растительного масла,
1 стакан уксуса 6 %,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки черного молотого перца,
3 ст. ложки соли
Огурцы порезать на 4 части вдоль, если большие огурцы на 8. Смешать все ингредиенты чеснок (чесн-ка) +масло + уксус + сахар + перец + соль, залить огурцы перемешать оставить под крышкой на 4-5 часов, помешивать каждый час. Заложить в банки простерилизовать (поставить банки в кастрюлю залить водой по плечики) с момента закипания 10 мин.0,7-10мин,1л-15мин. закатать.
- Это хороший и вкусный рецептик. ТОЛЬКО добавьте еще большую столов.ложку сухой горчицы.
- я еще добавляю немного зерен кориандра
- а если к ним добавить зелень укроп и петрушку получается намного вкуснее закрываю уже много лет
[показать]
ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ
ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ . На дно 3-х литровой банки зонтик укропа и горсть тёртых огурцов ,слой огурчиков,слой тертых огурцов, измельчённый чеснок,слой огурчиков.Заканчиваем - тертыми огурчиками,соль,остаток сока тёртых огурцов и большой лист хрена(чтоб не плеснели огурцы). А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки.Закрываем плотной капроновой крышкой. Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть. Вымыть банку от потёков и в погреб.Такие огурцы хранятся 1.5-2 года.Пропитываются чесноком-пахнут и хрустят просто супер! Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. А с жареной картохой-эти огурцы вообще обалденные. На тертые огурцы используем переростки. На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст.л. соли.

---------------------------
[показать]
Татьяна ГОНЧАРЕНКО_ЗАХАРЦЕВА
Зелёные помидоры надрезать и начинить чесночком и горьким перцем, меленько нарезанным. Сложить в банку, с болгарским перцем, петрушкой ,сельдереем, чесноком и крупно порезанным острым перцем. Залить рассолом - на 6 литров холодной воды 250гр. соли, 350гр. сахара, 0,5 литра уксуса. Перед заливкой этого холодного рассола в банку положить 3 таблетки аспирина. Если кто-то против аспирина нужно кипятить рассол. Закатать железными крышками и сразу в подвал. Приятного аппетита, это очень вкусно. Холодным намного вкуснее.
http://gallery.ru/watch?a=xEV-h5se