1 большой баклажан
1 ст.л тхины
3 2 ст.л. лимонного сока
1/3 чашки (стакана) молотых грецких орехов
1 зубчик чеснока
несколько листочков мяты
соль, перец, зира

Баклажан испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы. Добавлять по чуть чуть лимонного сока к тхине, постоянно размешивая, что б тхина побелела и загустела.
Остывший баклажан мелко порубить ножем (в комбайне или блендере лучше не измельчать), добавить тхину, мелко порубленые орехи, чеснок, посолить, поперчить, добавить зиры по вкусу. Листочки мяты мелко порезать, добавить к баклажановой икре.
Подавать с питой или сухариками.