• Авторизация
Дневник Елена_111 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирожки с ливером 16-05-2011 15:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Т_у_С_и_Ч_к_А Оригинальное сообщение

Пирожки с ливером...




Пирожки с ливером...



[300x225]



Эти пирожки обожает вся семья, поэтому готовим их всегда в больших количествах.



Потрошки берите на ваш вкус и наличие — говяжьи, телячьи, бараньи, куриные.














































































































































 
 

[300x225]


Ингредиенты:



Для теста:




  • 0,5 литра молока


  • 2 яйца


  • 4 столовые ложки растительного масла


  • 1 столовая ложка сухих дрожжей


  • 2 столовые ложки сахара


  • 700-800 г муки


  • 1 чайная ложки соли



Для начинки:




  • Около 1,5 кг потрохов (у меня — говяжье сердце, куриные желудки и печень)


  • 200 г сливочного масла


  • 1-2 моркови


  • 3-4 луковицы


  • Соль молотый черный перец, соль, специи для варки

В теплом молоке растворить сахар и дрожжи:

[300x225]

Как только появится пенная «шапочка», влить смесь в просеянную муку и перемешать:

[300x225]

Добавить яйца, взбитые с солью, масло:

[300x225]

Замесить мягкое тесто, отстающее от рук (по необходимости подсыпать муку):

[300x225]

Поставить в теплое место до поднятия (около 40 минут):

[300x225]

Для начинки сердце отварить до готовности (около 1,5 часов):

[300x225]

Отдельно отварить желудочки (около часа):

[300x225]

На половине сливочного масла пассировать лук:

[300x225]

Добавить морковь и жарить, добавляя оставшееся масло:

[300x225]

Добавить кусочки печени и жарить, мешая, пока не перестанут кровить:

[300x225]

Сердце, желудки, печень с овощами пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поперчить по вкусу:

[300x225]

Поднявшееся тесто 2-3 раза обмять:

[300x225]

От куска теста отделять части, раскатывать колбаской и нарезать поперек кусками:

[300x225]

Каждый кусочек размять пальцами или раскатать в лепешку:

[300x225]

На середину выложить, не жалея, фарш:

[300x225]

Края лепешки с двух сторон поднять и скрепить вместе:

[300x225]

Хорошо защипать по всему «хребту»:

[300x225]

Перевернуть пирожок швом вниз и «прикатать» по поверхности присыпанного мукой стола:

[300x225]

Я жарю пирожки во фритюре, но можно просто запечь в духовке или зарумянить на сковороде в большом количестве масла с обеих сторон:

[300x225]

Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки:

[300x225]

Подавать горячими со сметанкой:

[300x225]


источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирожки с ливером | Елена_111 - Дневник Елена_111 | Лента друзей Елена_111 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»