Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Маринованные шампиньоны с чили
Даже, если год не выдастся грибным, переживать не стоит, ведь шампиньоны вы добудете на грибной охоте всегда, даже зимой, в ближайшем супермаркете :) Берите непременно свежие шампиньоны. Мариновать будем по-вкусному.
Ингредиенты:
- шампиньоны (мелкие) - 600 г
- перец чили (свежий) - 15 г (вес без плодоножки и семечек),
- лук розовый шалот - 2 шт. (небольшие)
- перец черный - 6 горошин
- лавровый лист - 2 шт.
- чеснок - 2 зубч. (средних)
- уксус 9% - 2 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- укроп - несколько крупных веточек
- петрушка - несколько крупных веточек
Приготовление:
Шампиньоны промыть, выложить в сотейник и залить достаточным количеством воды.
Добавить 1 ст.л. уксуса и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 15 минут, убавить огонь до среднего.
Пока грибы варятся, нарубить очень мелко чили, шалот, чеснок и зелень, отделенную максимально от стеблей.
Снять шампиньоны с огня, откинуть на дуршлаг. Если грибы не очень мелкие, то при необходимости разрезать их на половинки.
Совсем немного остудить и добавить все приправы, соль и сахар. Влить оставшуюся ложку уксуса и тщательно перемешать.
Емкость с грибами накрыть и оставить мариноваться в холоде от двух до нескольких часов.
Маринованные остренькие шампиньоны готовы. Подавать охлажденными, с добавлением оливкового масла.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт