Булочки просты в приготовлении, готовлю обязательно с добавлением в тесто отрубей, получаются очень вкусными, мягкими, лёгкими, дополнительный аромат булочкам придают вяленые помидоры и базилик.
500 г муки + 2 ст.л. отрубей
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1,5 ч.л. соли
350 мл воды
помидоры сушеные в масле 100 г, базилик по желанию
Замешиваем тесто в ХП, режим 2,20 мин.
А можно сделать и ручной замес, по желанию.
Подготовка теста:
Дрожжи развести в 1 столовой ложке воды,добавить 1 ч.л сахара размешать и оставить в сторонке минут на 15.
В чашку налить воду, просеянную муку, соль, сахар, отруби и замесить тесто, оставить на аутолиз на 15-20 минут.
Добавить к тесту дрожжи и продолжить замес, в конце добавить масло, помидоры, базилик и вмешивать ещё в течении 10 минут.
Тесто скатать в шар и положить в смазанную оливковым маслом миску.
Накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Формовка и выпечка:
Достать тесто,обмять разделить на 8-9 равных частей.
Скатать в шарики, поместить их на лист, накрыть полотенцем и оставить на 40-50 мин.
Духовку нагреть до 250 градусов. На дно поставить посуду с горячей водой. Или выпекать пол колпаком.
Противень поставить в духовку и уменьшить температуру до 220 градусов.
Выпекать в течении 15-20 минут.
Если хотите получить рыженькие булочки, часть помидор пюрировать в тесто, а часть кусочками.
Ветчина собственноручного приготовления – это гарантия получения ароматного, сочного и лишенного вредных примесей, колбасного изделия. Сегодня предлагаю рецепт ветчины из индейки. Такая ветчина получается очень вкусной, сочной, ароматной, а также, что немаловажно для людей, следящих за фигурой, достаточно низкокалорийной.
Она отлично подходит для завтраков в качестве бутербродов, для омлетов, для салатов и пр. Готовится ветчина довольно просто, важно лишь придерживаться нескольких правил: - мясо при вымешивании должно быть очень холодным, 12-14°; - "вымесить" мясо нужно тщательно, до вязкости и появления белых тянущихся нитей; - перед термообработкой дать мясной массе прогреться до комнатной температуры; - после термообработки дать ветчине «дозреть» в холодильнике 6-8 часов.
Продукты: - 600 г филе грудки индейки; - 700 г филе бедра индейки; - 9 г соли; - 12 г нитритной соли; - 130 мл ледяной воды; - ½ ч.л. сушеного чеснока; - ½ ч.л. молотого кардамона; - ½ ч.л. мускатного ореха; - 1/3 ч.л. черного молотого перца; - 2 г сахара.