Сегодня - утилизация хлеба.  Квас Новый Пётр

400 г ржаной или ржано-пшеничный хлеб
3500 г кипяток
40 г мёд1/сахар1
20 г ржаная закваска (освежённая)
40 г мёд2/сахар2 (можете добавлять по вкусу)

Любой ржаной и ржано-пшеничный хлеб (заварной, Бородинский и т.п.) порезать на кубики примерно 2-3см. Залить кипятком и оставить на 4-6 часов.
Далее процедить через дуршлаг или марлю.
В жидкость добавить мёд1 или сахар1 и закваску. Хорошенько перемешать и оставить на 10-12 часов при 23-29°С до появления пены.
Далее можете добавить мёд2 или сахар2, как в рецепте или по вкусу. Я не добавляю вообще! Не люблю сладкий квас😉

Сразу перелить в бутылки. Оставить на 1 час в комнатной температуре.
И хранить в холодильнике, наслаждаясь его освежающим вкусом.

P.S.: одна треть хлеба у меня был ржаной заварной с цукатами. Что придало тонкую цитрусовую нотку. И конечно - хлеб можно использовать любой свежести. Около 100 г у меня были сухари.

 Сохраняйте рецепт и наслаждайтесь!