Антипригарная смесь:

1 ст. муки (любой, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки).
1 ст. жира (смалец, кулинарный жир,топленое масло). Cогласно опыту девочек cмалец или масло должно быть очень очень холодными
1 стакан. растительного масла.
Можно сделать и половинную порцию, всего  по полстакана.

Берем муку (я брала пшеничную, можно ржаную, какую не жалко). Жир (у меня топленое масло) и растительное масло. Сначала перемешать на малых оборотах, в грубую комковатую смесь, страшненького цвета. Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза. Крем станет белоснежно серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще чуток муки.
Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года. Когда соберетесь печь - просто достаньте ее, немного согрейте при комнатной температуре (минуты 3 - 5), затем
кисточкой (малярной или силиконовой, кому как удобнее) нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни.
И не только для выпечки, но и для кулинарных целей - запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок... ДЛЯ ВСЕГО!

Такое покрытие никогда не горит, не дымит, легко и чисто смывается и не оставляет следов и вкуса на корочке самих изделий. Если у вас есть древние формочки, в которых все нещадно горит, или новые, которые заброшены на антресоли по причине невыносимости пригорания - доставайте их быстро!

И пеките, пеките, пеките! Я не понимаю особого принципа ее работы -

НО ЭТО ПРОСТО ЧУДО И ОНО РАБОТАЕТ!