[показать]  

Нежные воздушные булочки с изюмом подаем с чаем или молоком. Устоять от аромата домашней выпечки просто невозможно — так и тянет скушать еще и еще кусочек. Приятного аппетита.!

Пышные и ароматные булочки на дрожжевом тесте достаточно быстро и просто приготовить: минимум ингредиентов и море любви — вот и все, что вам понадобится. Аппетитные булочки на завтрак: к утреннему чаю или чашечке кофе — поднимут вам настроение на весь день: обещаю.

Вам понадобятся:

Для теста:

•280 грамм пшеничной муки;

•3 грамма сухих дрожжей (или 10 грамм свежих);

•150 миллилитров молока;

•1 свежее куриное яйцо;

•40 грамм сливочного масла;

•50 грамм сахара;

•0,25 чайной ложки соли.

Для начинки:

•100 грамм изюма;

•15 грамм масла комнатной температуры.

Для апельсиновой глазури:

•половина апельсина (сок + цедра);

•100 грамм сахарной пудры.

Дополнительно потребуется 1 куриное яйцо для смазывания булочек и подсолнечное масло без запаха.

Готовим:

1.Пересыпаем в глубокую миску сухие дрожжи, добавляем к ним 1 чайную ложку сахара, перемешиваем.

2.Нагреваем молоко (одно должно быть слегка теплым) и вливаем в миску с дрожжами. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи «заработали».

3.Сливочное масло нарезаем на кусочки, перекладываем в сотейник и растапливаем на маленьком огне, постоянно помешивая. Оставляем до полного остывания.

4.В глубокой миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар и соль. Слегка взбиваем венчиком или вилкой.

5.Вливаем в яичную смесь молоко с дрожжами, перемешиваем.

6.В посуду (в которой будем замешивать тесто) просеиваем муку и делаем углубление. В него вливаем молочно-яичную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем продолжаем руками.

7.В конце добавляем растопленное (и уже остывшее) сливочное масло.

8.Тесто вымешиваем 10-15 минут: сначала оно будет гладким и эластичным, а затем начнет липнуть к рукам и миске. Чтобы легче было вымешивать, руки периодически смазывайте растительным маслом без запаха.

9.Готовое тесто легко соберется в комок и перестанет прилипать к рукам.

10.Миску смазываем растительным маслом, округляем тесто, перекладываем его в миску и накрываем полотенцем. Оставляем для расстойки на 1,5 часа.

11.Изюм хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут, чтобы он стал мягче. Выкладываем на полотенце и просушиваем.

12.Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, делим его на 8 равных частей (примерно по 70 грамм).

13.Каждую часть теста округляем, выкладываем на доску и накрываем, чтобы тесто не заветрилось.

14.Каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной около 5 миллиметров: на рабочей поверхности, посыпанной мукой.

15.Смазываем полученную лепешку сливочным маслом комнатной температуры (я пользуюсь силиконовой кисточкой) и посыпаем изюмом. Сворачиваем лепешку в рулет, защипываем и прокатываем по столу (или доске).

16.Делаем надрез в длину острым ножом (с одного края подрезаем не до конца). Переворачиваем срезом вверх, держим рукой за один конец и переплетаем полоски между собой. Концы соединяем и прячем.

17.Выкладываем булочки с изюмом на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя место между булочками (они еще увеличатся в объеме).

18.Накрываем булочки с изюмом пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 30-40 минут.

19.Яйцо взбиваем вилкой и смазываем булочки (в этом вам поможет силиконовая кисточка).

20.В разогретую до 190 градусов духовку ставим противень с булочками. Выпекаем 20 минут.

21.Испеченные булочки выкладываем на решетку, чтобы остыли.

22.Готовые булочки с изюмом посыпаем сахарной пудрой и можно подавать на стол. А можно покрыть апельсиновой глазурью. Ее мы с вами сейчас и приготовим.

23.Сахарную пудру смешиваем с апельсиновой цедрой (снимаем ее с половины фрукта), вливаем апельсиновый сок (по рецепту). Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

24.Поливаем булочки с изюмом апельсиновой глазурью: когда она застынет, то не будет липнуть к рукам.