• Авторизация
Дневник Iliana11 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Бисквитные тонкости 15-12-2020 14:00 к комментариям - к полной версии - понравилось!


,

_______ * * * * ______

Пышные и аппетитные, легкие и ароматные – бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.

Яйца и сахар  взбиваются до густой пены, после чего к ним добавляются разрыхлитель и мука. Без разрыхлителя или крахмала выпечка не поднимется так, как нужно для приготовления торта, и плохо пропитается.
 
В некоторых рецептах встречаются советы отделить белки от желтков и взбивать их отдельно — для максимальной пышности, пористости и нежности выпечки. Это отличный способ получить воздушный бисквит. При этом яйца с сахаром взбиваются миксером до состояния устойчивых пиков. Все остальные продукты после этого следует вводить очень осторожно, перемешивая лопаточкой сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
 
Кроме того, к основным ингредиентам нередко добавляют сметану, сгущенку, растительное масло, ваниль, молоко или воду. Какао вмешивается непосредственно в яичную смесь или в муку на этапе просеивания.
 
Рулет или рецепт очень удачного бисквита
 
Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...
 
Нам понадобятся: 
Стакан - 250 мл
 
Бисквит:
1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя /только не соды!/ 
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца
 
Начинка:
любая: повидло, варенка, любимый крем.......
 
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
 
Бисквит:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см)
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
 
Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.
 
Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.
 
Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
 
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.
 
Влить массу в основное тесто, перемешать.
 
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушиться.
У некоторых бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
 
Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
 
Далее.. Бумагу сняла
 
Растопила немного клубничного джема, смазала
 
Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры)
 
Свернула
 
И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно!
 
 
Попробуйте! Не пожалеете!

 

Выпечка с клубникой: рецепт клубничного рулета со сливками - tochka.net

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (6):
Tatjanuschka 15-12-2020-14:46 удалить
Ириша, ты специально дразнишь сладостями)))))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Lika_007 15-12-2020-17:24 удалить
Iliana11, Привет, Мастерица! Все твои рецепты скопирую и в отдельную книжицу и постепенно буду осваивать. Такой рулет никогда не готовила, хотя раньше по молодости пекла много разных тортов, мы с друзьями встречались каждую неделю и хотелось всегда приготовить что-то оригинальное и вкусное, торты в магазине были не вкусные и мы пекли всё сами, но даже сейчас при всём обилии кондитерских изделий приготовленный своими руками торт приветствуется. Так что спасибо, милая. А я пекла бисквит по простому рецепту - 1 ст. сахара, 3-5 яиц взбивала и уже лопаточкой вводила постепенно стакан муки, а потом разные крема и пропитки.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Iliana11 15-12-2020-17:41 удалить
Ответ на комментарий Tatjanuschka # Привет, Танюша! Надо же вас чем-то заманивать!:)) ----------- Черновик свой чищу, столько накопилось, просто ужас около 500 сообщений! Больше удаляю, что-то оставляю....
Обратиться - Ответить - К полной версии
Iliana11 15-12-2020-17:44 удалить
Ответ на комментарий Lika_007 # Приветствую вас, милая Лика! У нас у каждого свои рецептики, да, но на бисквит всегда взбиваю отдельно белки и желтки - так привыкла. А этот рулет очень хорош, он не ломается при скручивании, поэтому и оставляю у себя.
Обратиться - Ответить - К полной версии
belorusochka-ja 15-12-2020-21:10 удалить
Спасибо,Иришенька,за твои чудесные рецепты!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Iliana11 15-12-2020-21:19 удалить
Ответ на комментарий belorusochka-ja # Галочка, рада, если что-то вам пригодится!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (6): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Бисквитные тонкости | Iliana11 - Дневничок уютных мыслей! | Лента друзей Iliana11 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»