Читайте и узнайте, как хлеб на закваске может изменить ваше самочувствие
Хлеб в питании человека играет главную роль, особенно, если говорить об углеводах.
Но хлеб хлебу рознь. Речь не о заводском хлебе, а о хлебе, котором. питались наши предки и при этом были полны сил и здоровья. Потому что хлеб готовился по-другому. ⠀Когда хлеб печётся из цельнозерновой муки с применением закваски-это всегда баланс клетчатки, витаминов, жирных кислот и минеральных солей. Хлеб на закваске-это сложные углеводы с низким гликемическим индексом(ГИ). Благодаря длительной ферментации, он подготовлен к употреблению и легко усваивается, не вызывая нарушений работы ЖКТ и гормональной системы. ⠀ Интересное и ценное в хлебе на закваске-дикие дрожжи и молочнокислые бактерии(МКБ) -симбиоз бактерий и дрожжей, которые обрабатывают крахмал. ⠀ Мука высшего сорта по сути это «голый» крахмал. В теле человека он не может усвоиться. Природой предусмотрено, что цельное зерно содержит в себе отруби и зародыш, кт. включают: 🔸 минеральные соли 🔸 витамины 🔸 жирные кислоты 🔸 неперевариваемую клетчатку ⠀Все вместе, они помогают усваивать крахмал
Человек везде использует рафинированную муку в/c, из которой удалил всё полезное. Можно использовать белую муку, но испечь из неё хлеб на закваске, и тогда крахмал усвоится на порядок лучше. МКБ питаются крахмалом, расщепляя его на простые сахара. ⠀ Вместе с дрожжами, МКБ запускают реакции с глютеном. Длинные белковые глютеновые цепи расщепляются на более короткие. Т.о «вред» глютена нейтрализуется. ⠀ Ошибочно считать, что глютен нужно исключить из рациона! Ведь он выполняет важнейшую работу: Отвечает за поступление в организм витаминов группы B, витамина D, цинка, калия, железа и других ценных веществ Задействован в цепочке биохимических процессов. Это обеспечивает работу костной системы, суставов и сердечно-сосудистой системы Длительный отказ от глютена влечёт за собой цепочку нарушений здоровья Он должен присутствовать в питании в такой норме, которой это предусмотрено природой-это 10-40 г в сутки Проблемы со здоровьем возникают не из-за наличия глютена в продуктах, а из-за его избытка.