Яблочные пироги по праву считаются одними из самых популярных в мире. Существует невероятное количество рецептов, в которых фрукты удачно сочетаются со специями, орехами, карамелью, сливочными начинками. 

Здесь я предлагаю использовать карамельно-сметанную заливку, так получается очень нежный десерт с тонким вкусом крем-брюле.              

Нам понадобятся:

Приготовление:

 

1.Песочное тесто: Сливочное масло смешайте с сахаром и сметаной. Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в морозилку на 15 минут.

Охлажденное тесто раскатайте в длинную полоску, отрежьте прямоугольник высотой 5-6 см. Выложите в форму и сформируйте бортик.

Остатки раскатайте и вырежьте круг диаметром 18 см. Выложите на дно формы. Форму с тестом уберите в морозилку.

 

2.Карамельная заливка: Сахар разделите на две части. В сотейник насыпьте первую часть сахара, растопите, не мешая, до янтарного цвета.

Добавьте оставшийся сахар, продолжайте растапливать. Вы можете наклонять сотейник в разные стороны для более равномерного плавления сахара.

В другом сотейнике доведите до кипения молоко. Как только сахар полностью растопится и приобретет янтарный цвет, помешивая, в несколько подходов добавьте горячее молоко. Дайте карамели остыть до 75-80°C.

3.Начинка и сборка: У яблок удалите сердцевину, по желанию срежьте кожуру. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.

Смешайте яйцо с желтком, мукой и сметаной. Добавьте карамель, хорошо перемешайте.

Выложите яблоки на тесто, полейте сметанным кремом. Слегка встряхните форму, чтобы крем равномерно распределился.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 1 часа.

Затем достаньте из духовки и остудите, уберите на ночь в холодильник.

Если у вас есть горелка, то перед подачей можно присыпать верх торта сахаром и карамелизировать его.

 

[275x183]

 

Приятного чаепития!

Яблочный пирог с крем-брюле