Будем делать безе, но не обычное, а в виде курочек и цыплят, что может быть более интересным особенно на Пасху? Самое привлекательное в этой задумке, что всё делается быстро и просто, необходимо минимум продуктов, а главное, хранится безе очень долго: можно сделать их сильно заранее и достать когда уже наступит праздник.
Нам понадобится всего:
2 белка
60 грамм сахара
3 цвета красителей – жёлтый, красный и чёрный (можно заменить синим, так как это нужно для глазок)
Первым делом отделим белок от желтка. Желтки нам не нужны – можно будет использовать их для выпечки куличей. Добавим маленькую щепотку соли, чтобы процесс пошёл легче, начинаем взбивать белки на большой скорости.
Как только в миске образовалась лёгкая пена, начинаем добавлять сахар по столовой ложке, после каждой порции взбиваем не меньше 30 секунд. Сахар можно смолоть на обычной кофемолке и добавлять в белки полученную пудру, так сахар будет легче расходиться в меренге, и в готовой безешке не будут попадаться крупинки сахара, но это совсем не обязательно. Когда весь сахар добавлен и масса стала густой и блестящей, а на венчиках образовываются пики, наша меренга готова к выпечке.
Теперь массу нужно разделить на 5 частей. Две части побольше, почти по половине теста, одну из них оставляем белой, вторую подкрашиваем жёлтым красителем – у меня красители гелевые, достаточно пары капель, но меренга хорошо окрашивается и порошковыми пищевыми красками.
Ещё на две части отложим совсем немного меренги – окрашиваем в красный и оранжевый цвет (чтобы получить оранжевый добавьте и жёлтую краску и красную в одинаковом количестве). И последняя часть буквально чайная ложка – чёрный цвет для глазок наших курочек.
Раскладываем массы разных цветов по мешкам. У меня одноразовые кондитерские, но можно взять обычные плотные целлофановые пакеты. У жёлтого и белого цвета срезаем кончик посильнее, чтобы срез был около сантиметра, у остальных мешочков срезаем самые кончики, срез миллиметра два.
Отсаживаем на противень застеленный пергаментом белые купола.
Можно варьировать украшение, например, делать гребешок, но не делать бородку, можно не делать ни гребешок ни бородку, зато сделать щёчки – получатся цыплята.
Ставим противень в духовку, разогретую до 90-100 градусов и сушим не менее часа. И вот наши курочки-цыплята готовы украсить стол.
