Хотите удивить своих близких и порадовать их приятной закуской? Приготовьте маленькие закусочные профитроли с рыбно-сливочным муссом. В начинке прекрасно сочетаются сливочный сыр и нежная слабосолёная сёмга.
Профитроли хороши ещё тем, что вы можете испечь их заранее – за 1-2 дня. Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.
Вместо сёмги можно взять любую красную рыбу, не очень солёную, мне нравятся профитроли с рыбой масляной. Сливочный сыр так же лучше брать с наименьшим содержанием соли.
Нам понадобятся:
Для профитролей: сливочное масло 150 грамм, вода 200 мл, соль 1/4 ч.л., яйца 4 шт., пшеничная мука 120 грамм.
Для начинки: малосольная сёмга или подкопченный лосось 200 грамм, сливочный сыр 200 грамм, веточка укропа 4-5 шт.
Рецепт приготовления:
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.
Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи 2-ух ложек, смоченных водой.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.
Приятного аппетита!
Вообще-то профитроли штука универсальная, их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу.
Я готовлю чуть больше профитролей, и заполняю часть их сливочным кремом или мороженым, полив растопленным шоколадом или карамельным соусом!
Вкуснота!
Вкусных вам праздников!