• Авторизация
Дневник Tanya_Belyakova Лента друзей - Дневник - Полная версия


Аппетитные рецепты из мяса на праздничный стол: просто и со вкусом 30-09-2026 19:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение



Рецептов будет три и они совершенно разные. Правда с выбором определиться будет нелегко, потому что один рецепт лучше другого. Я и сам не могу сказать, какой мне больше нравится. Все они великолепны, каждый по-своему.


 
---1---
Мясо на аппетитной косточке
Этот рецепт покорит любого ценителя мясного объедения. Лучше него я даже не могу представить. Огромные смачные куски сочнейшего мяса на косточке. Что может быть круче?
Берем так называемые свиные котлеты. По сути это корейка. Каждый кусок мякоти с таким красивым изогнутым ребрышком и их у нас в рецепте будет два.
 
Свиная корейка - 2 шт. х 500 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Сухой имбирь - 1/2 ч.л.
Сухой чеснок - 1/2 ч.л.
 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прокалываем каждый кусок острым ножом в нескольких местах, не скромничаем и не аккуратничаем. Протыкаем до самого конца.
-2
 
Далее готовим соус. Для этого берем томатную пасту, горчицу, растительное масло, соевый соус и специи. Из специй сухой чеснок, паприка и имбирь. Все это смешиваем. Солить и перчить, как вы понимаете, не нужно. Тут и соль и перец присутствуют в достаточном количестве.
-3
Вываливаем соус на мясо и обмазываем со всех сторон. Прямо так, руками, без заморочек.
Оставлять для маринования не нужно. Это лишнее. Сразу заворачиваем мясо в фольгу, желательно в толстую или в два слоя, если она тонкая. Каждый кусок по отдельности. Кладем на противень и отправляем в разогретую духовку.
Запекаем сначала 1 час при 200 градусах. Затем разворачиваем, поливаем выделившимся соком и снова ставим в духовку на 15 минут.
-4
Какое мясо сочное и нежное я думаю можно не рассказывать. По-моему и так все видно.
 
 
---2---
Чесночное мясо в обмазке
Для этого варианта берем добрый кусок свиной шейки. Сколько в нем жира неважно. Будет сочно с любым количеством.
 
Свиная шейка - 900 г
Свежий чеснок - 10 шт. крупных
Томатная паста - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Сухие травы - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снова прокалываем. Проколы глубокие и их опять много. В каждую дырочку засовываем чеснок. Если зубчики мелкие, то целиком, если крупные и толстые, то можно их разделить вдоль.
-5
Что тут важно - не уменьшать шпиговку. Чеснока нужно столько, сколько указано в ингредиентах. И с этим всё, никакой морковки и чего-то еще. Только чеснок. Очень много чеснока.
 
Теперь делаем обмазку, т.е. соус. Для него программа похожая - все смешать. Итак, смешиваем томатную пасту, горчицу, обязательно мёд (не пропускаем), соевый соус и специи. Их них паприка и сухие ароматные травы. И еще в этот раз, все-таки, добавляем немного соли и перца.
-6
Выливаем на мясо и тщательно массируем кусок. Натираем со всех сторон - нужно, чтобы всё оно покрылось соусом равномерно. 
Обмазали, потискали и сразу будем запекать. Если время есть, можно, конечно, оставить ненадолго, но это совсем необязательно.
-7
Заворачиваем мясо в толстый слой фольги. Я всегда делаю два слоя, чтобы мясо томилось и не было бы ни одной мизерной щелочки. Да и сок так не вытечет. Поэтому крутим добротно.
 
Отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем на этом этапе 1,5 часа при 200 градусах. Потом раскрываем фольгу, поливаем кусок соком снизу и ставим в раскрытом виде снова. Запекаем еще 10 минут при той же температуре.
-8
Вкусно, красиво, эффектно, просто в приготовлении. Ну, а времени на такое мясное блюдо нужно, конечно, не 5 минут, побольше. Зато фишка такая, что делать элементарно. Нашпиговали, намазали, обернули и ждём пока запечется.
 
 
---3---
Мясо под толстой подушкой
Этот рецепт тоже, вроде бы, на что-то похож, да не совсем. Есть у него своя изюминка. Она и в простоте, и в оригинальности одновременно. 
Готовить будем снова из свиной шейки. Жирность любая. Важно выбрать такой кусок, чтобы можно было его разрезать на 4 части одинаковой толщины.
 
Свиная шейка - 1 кг
Репчатый лук - 200 г
Майонез - 4 ст.л.
Помидоры - 300 г
Сыр - 200 г
Соль, перец - по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Режем мясо поперек волокон.
И затем каждый отрезанный кусок надрезаем крестообразным образом. Довольно глубоко. А вот отбивать необходимости нет никакой. Тут надрезы несут такую функцию. При этом куски остаются толстыми.
-9
Далее берем много репчатого лука и режем его четвертинками или полукольцами. Обязательно проминаем лук руками. Чтобы похрустывал и стал мягче и сочнее.
Отправляем лук к мясу и туда же добавляем майонез, перец и соль. Больше ничего, никаких специй. Все это дело перемешиваем и тоже проминаем, ну, как шашлык одним словом. Оставляем на 30 минут мариноваться. Тут как раз это нужно в отличие от предыдущих вариантов.
-10
 
Затем берем противень или просторную форму для запекания. Накрываем пекарской бумагой (она с пропиткой, иначе промокнет, размякнет и порвется).
Выкладываем мясо в один слой. Лежать оно должно довольно плотно, но не так чтобы ему было слишком тесно. И кладем вместе со всем луком. Выбираем из миски все до последнего перышка.
А сверху раскладываем толстенькие кружочки помидоров.
-11
Ставим в духовку, которая у нас уже разогрета. Ничем не накрываем, прямо так. Температуру делаем 200 градусов и запекаем 35-40 минут.
 
А после этого достаем из духовки и покрываем каждый кусок мяса толстенным слоем какого-нибудь хорошо плавящегося сыра типа сулугуни или моцареллы.
-12
Отправляем еще на 10-15 минут в духовку и держим при той же температуре пока сыр не расплавится. Только тут важно не передержать.
Сыр может только капельку начать золотиться, но дольше лучше не увлекаться.
-13
Некоторые правда любят запеченную сырную корочку. Но у нас случай другой, без корочки. А вот помидорки как раз хорошо, что подвяливаются в процессе.
 
 
ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Аппетитные рецепты из мяса на праздничный стол: просто и со вкусом | Tanya_Belyakova - Дневник Tanya_Belyakova | Лента друзей Tanya_Belyakova / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»