• Персики, очистить от кожуры, каждый нарезать на 8 долек — 500 г
• Сахар — 100 г
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.

Для теста:

• Мука — ½ стак. 
• Сахар — ½ стак. 
• Разрыхлитель — ½ ч. л. 
• Соль — ⅛ ч. л 
• Молоко — ½ чашки 
• Несоленое сливочное масло, растопить — для формы

*Объем чашки — 240 мл

Форма для выпечки 28х17 см

Приготовление:

1. Для начинки: в большой кастрюле смешать персики, сахар и лимонный сок. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, затем варить в течение 4 минут на медленном огне, помешивая время от времени. Снять с огня и отставить в сторону. 

2. Разогреть духовку до 190ºC. Залить растопленным маслом прямоугольную форму для выпечки.

3. Для теста: в средней миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить молоко и размешать до однородного состояния. 

4. Тесто равномерно выложить в форму (не перемешивать тесто с маслом!). Сверху разложить персики вместе с выделившемся соком (не перемешивать с тестом!). 

5. Выпекать 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.