Про окраску листов тут и про бумагу еще
Немного про форзацы здесь
Материалы для блока с нуля тут.
Фото-МК по сборке блока. 
Видео по сборке блока - очень наглядно и понятно показано, как собрать блок.

ОБЛОЖКА
съемная обложка для готового (покупного) блокнота здесь
красивое оформление тканевых уголков тут
Как рассчитать размеры материалов для обложки тут
Мой МК по несъемной обложке для блокнота
обложка из картонок тут и тут

Другие МК по блокнотам
МК пухленького блокнота здесь
Куча МК по разнообразным блокнотикам. Подборка