Состав:

• 3 килограмма баклажан,


• 1 килограмм лука,


• 1 килограмм сладкого перца,


• 1 килограмм зеленых помидор,


• 1 килограмм красных помидор (если нет зеленых, можно заменить спелыми),


• 1 стакан сахара,


• 1 стакан уксуса,


• 1 стакан растительного масла,



• 1 чайная ложка красного перца,


• 1 чайная ложка черного перца,


• 2 столовые ложки соли.

Баклажаны режем, ложим на 2 часа в соленую воду, вынимаем, отжимаем, режем остальные овощи. Добавляем сахар, уксус, масло, соль, перец. Варим 30 минут, периодически помешивая. Раскладываем в стирилизованные банки и закатываем.
Этот салат я делаю каждый год. Он очень вкусный и полезный!