Сэндвичи из баклажанов

Помидоры и сыр лучше всего дополняют баклажаны

[показать]

• 2 баклажана общим весом около 600 г
• 5 помидоров
• 120 г сыра
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок зелени
• растительное масло для обжаривания
• молотый перец
• соль

1. Вымытые баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. Хорошенько посолите нарезанные баклажаны и оставьте их минут на 10. Когда из баклажанов выделится сок, смойте его водой, а затем тщательно обсушите каждый кружочек салфеткой.
   [показать] [показать]
3. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле на сильном огне до румяного цвета. На медленном огне баклажаны просто впитывают масло и приобретают неприятный вкус.
   [показать]
4. Обжаренные баклажаны поперчите, а при необходимости досолите.
   [показать]
5. Очищенный чеснок нарежьте крупными кусочками.
   [показать]
6. Налейте в разогретую сковороду 4 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем нарезанный чеснок до чуть-чуть золотистого цвета, но не дайте чесноку гореть.
   [показать]
7. Выньте чеснок из масла.
   [показать]
8. Из помидоров вырежьте в два раза меньше кружочков толщиной 1 см, чем из баклажанов.
   [показать]
9. Обжарьте помидоры на сильном огне в полученном чесночном масле по 30 секунд с каждой стороны.
   [показать]
10. Сыр нарежьте не очень тонкими квадратами соответствующего размера.
    [показать]
11. На половину баклажанных кружочков положите сыр, накройте другой половиной кружков.
    [показать] [показать]
12. Сверху аккуратно положите помидоры и зафиксируйте сэндвичи зубочистками. Сверху слегка посыпьте солью и поперчите.
    [показать] [показать]
13. Запекайте в разогретой до 200°С духовке несколько минут, пока сыр не начнет плавиться. Не передерживайте сэндвичи в духовке, чтобы сыр не стал резиновым.
14. Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.   

http://relax.ua/menu/eggplant-sandwiches/