Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт 
Мед (для маринада) — 1 ч. л. 
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст. л. + 1 ч. л. 
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч. л. 
Салат — 250 г 
Огурец — 3 шт. 
Лайм — 1 шт. 
Карамбола — 1 шт. 
Дайкон — 120 г 
Кешью — 60 г 
Паприка (сладкая) — щепотка 
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка 
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л. 
Перец розовый — по вкусу 
Проростки соевые — 60 г 
Рыбный соус — 1 ч.л. 
Лук зеленый — 2 пера 
Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1.Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить минимальный нагрев и положить утиное филе кожей вниз. Готовить со стороны кожи 10-12 минут, затем 6-7 минут с другой стороны. Накрыть сотейник крышкой и выключить нагрев, чтобы филе дошло до готовности, 8-10 минут. 
2. Салатные листья промыть и высушить бумажной салфеткой. Дайкон нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы вышла горечь и острота. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты в миске, добавить мелко нарезанный зеленый лук. 
3. Огурцы разрезать на 2 части в длину, удалить семена, нарезать длинными брусочками вместе с кожей. Карамболу нарезать звездочкам, лайм разделить на сегменты. 
4. Разогреть сковороду с чайной ложной масла, обжарить орехи кешью до золотистого цвета, добавить тростниковый сахар, паприку, раздавленные горошины розового перца. Когда сахар растопиться, перемешать содержимое сковороды, чтобы орехи покрылись пряной карамелью. 
5. В большой миске смешать огурцы, проростки, дайкон, карамболу, лайм, орехи кешью, листья салата, заправить заправкой и разложить на порционные тарелки. 
6. Утку нарезать ломтиками, разделить между порциями. 
7. Выложить ломтики грудки поверх салата.