Мраморное мясо

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700 г
• Желатин быстрорастворимый – 30 г
• Паприка сладкая (молотая) – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубца
• Перец черный молотый
• Соль
• Зелень измельченная  

Приготовление:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
• Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, паприку, желатин и зелень. По рецепту рекомендуют сушенную зелень.
• Все хорошо перемешать.
• Выложить массу в рукав для запекания.
• Завязать рукав.
• Пакет положить в форму для запекания. Лучше, чтобы форма была прямоугольной.
• Оставить массу приблизительно на час.
• За это время мясо пропитается приправами, желатин слегка набухнет и потом будет равномерный желатиновый слой.
• Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Тогда пакет не вздувается и не прилипает к стенкам духовки. А много влаги через маленькие дырочки не уйдет.
• Запекать при 180* минут 50.
• Форму достать из духовки, пакет не вынимать. Положить сверху груз.
• Оставить в таком виде остывать. Груз нужен, чтобы сок равномерно распределился по форме внутри пакета.
• Остывшее мясо убрать в холодильник. Можно на ночь.
• Утром рукав снять, мясо нарезать пластами. Мясо замечательно держит форму. Не распадается на кусочки.
• Получается очень нежный и вкусный в желатиновой оболочке мясной рулет. Отмечу, что это блюдо сразу привлекает внимание и не оставляет никого равнодушным.