Из всех мясных закусок я предпочитаю буженину. На праздничном столе буженина всегда занимает почётное место, особенно если приготовлена своими руками. Такая ароматная, вкусная и сочная... Попробуйте!

Необходимые продукты для приготовления буженины.

Свинина вырезка или окорок 1 кг

Приправа ЛЕНИНГРАДСКАЯ  1 столовая ложка 

КОРИАНДР 1 столовая ложка

Семена горчицы 1 столовая ложка

Горчица (русская) 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Чеснок 2-3 зубчика

Приготовление.

Маленький кусок мяса тоже можно запечь и приготовить буженину, но лучше сделать это другим способом. Дело в том, что если мяса будет меньше, чем килограмм, то Вы не сможете выдержать его в духовке долго, мясо будет сухим. Обычно маленькие куски мяса готовят в мультиварке или в фольге. Этот рецепт для куска свинины не меньше 1 килограмма.

 

[700x525]

 

Смешайте приправу ленинградскую и семян горчицы по 1 столовой ложке. Если у Вас нет приправы ЛЕНИНГРАДСКОЙ, то её с успехом заменит смесь кориандра и приправы для свинины. Вкус у молотого кориандра совсем другой, так что они не заменят друг друга. Нужно добавить и то и это. Приправы можно потолочь ступкой, аромат будет сильнее.

 

[700x525]

 

Добавьте нарезанный чеснок и горчицу, кстати, русская горчица здесь незаменима. Сладкая и неострая горчица здесь не пойдут…

 

[700x525]

 

Добавьте соль, всё перемешайте. Соли мясо возьмёт ровно столько, сколько ему надо. Поэтому меньше, чем чайная ложка соли будет маловато. Лучше положить с горкой.

 

[700x525]

 

Кусок мяса вымойте и  высушите бумажным полотенцем.

 

[700x525]

 

Выложите на мясо всю приготовленную смесь приправ.

 

[700x525]

 

Хорошенько разотрите приправы по поверхности мяса, массирующими движениями. Чем лучше Вы это сделаете, тем вкуснее будет мясо.

 

[700x525]

 

Уложите мясо в пакет для запекания. Не надо его прорезать или делать проколы. Мясо тогда просто подгорит.

 

[700x525]

 

Положите мясо на противень наиболее жирной стороной кверху.

 

[700x525]

 

Запекайте 1,5-2 часа при температуре 170-190-200 градусов (температура приготовления зависит от мощности вашей духовки), потом перевернуть мясо и запекайте ещё 1 час.

 

[700x525]

 

Мясо пропекается великолепно! Дать остыть прямо в пакете, потом достаньте мясо и выложите на блюдо. Украсить мясо можно по своему желанию.

 

[700x525]

 

Нарезайте тонкими кусочками и есть с аппетитом! Горячее мясо тонко не нарежется. Лучше перед нарезанием подержать мясо в холодильнике хотя бы 30 минут.

 

[700x525]

 

Очень вкусное мясо!

 

[700x525]

 

Угощайтесь на здоровье!