[300x]Пасха - это ритуальное сладкое блюдо, приотовленное на основе жирного творога и различных добавок сливочного масла, яиц, меда или сахара, сметаны, сливок, ванили, изюма, цукатов, варенья, засахаренных ягод, ликера, настоек. Священники называют пасху «млеко огустевшее».
В каждой религиозной семье рецепты пасхи передаются из поколения в поколение, так же как и специальные деревянные формы в виде усеченной пирамиды с рельефными изображениями внутри. Форма пирамиды -символ гроба Господня, а изображения внутри формы могут иметь как религиозную подоплеку (кресты с распятием, купола храмов), так и быть светскими (цветы, ветки, солнце). Чаще всего на боковых гранях формы вырезают буквы «ХВ» — «Христос Воекресе», являющиеся символом Пасхи. Крест и буквы означают, что Христос сам стал Агнцем, принес себя в жертву на благо людей.
В первые века существования христианской религии на праздничном столе главным блюдом была не творожная пасха, а целый молодой зажаренный барашек - символ древнейших жертвоприношений. Жертвенного ягненка сменили сначала выпеченные из теста или сделанные из масла барашки, а затем - сытное творожное блюдо.
Для приготовления пасхи свежий и жирный творог 2 раза протирают через сито. После этого к нему добавляют требуемые по рецепту продукты и все тщательно перемешивают. Цукаты и изюм добавляют перед последним перемешиванием или в уже готовую пасху сверху как украшение.
Готовой пасхой наполняют пасочницу, утром ее вынимают, и убирают в прохладное место, до праздничной ночи на Великое Воскресение пасху выкладывают из формы на красивое блюдо и подают как одно из главных угощений.
Если в семье формы нет, пасху можно сделать в любой кастрюле, а при подаче на стол буквы «ХВ» выложить изюмом, орехами или цукатами.
Творожной пасхе па Руси приписывались чудодейственные свойства. В каждой семье кусочек пасхи убирали и хранили как оберег от болезней. В Белоруссии на кусочках пасхи настаивали водку, используя это средство против нечистой силы.