Без заголовка
18-09-2013 12:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Натали_Пушкина Оригинальное сообщение
Творожный "Наполеон"
"Наполеон" творожный - именуется автором книги А.Селезнёвым "Советские торты и пирожные", из-за творога в составе теста и сливочного сыра в креме.
Кстати, тут коржей 15. У автора три идут на обсыпку, у меня пошел один, так как я лепешки теста раскатывала, выпекала и обрезала для ровности. Обрезки пошли на посыпку. Александр не обрезал коржи, а просто складывал лепешку на лепешку.
У меня торт диаметром 24 см.
Итак, тесто
6 яиц
400 г сахара
щепотка соли
500 г творога
1,5 ч.л. соды погашенной уксусом (гашу лимонным соком)
700 г муки
Крем
1л молока
4 яйца
200 г сахара
3 ст.л. муки
400 г слив. масла
500 г “Филадельфии” (у меня маскарпоне)
Взбиваем яйца с сахаром до пены, добавляем соль и творог. Взбиваем до однородности. Добавляем соду, просеянную муку. Делим тесто на 15 шариков, охлаждаем в холодильнике 5 минут. Раскатываем в лепешки и выпекаем при 180С до золотистого цвета. Я пекла сразу на 2 противнях, но не советую так делать - коржи выпекаются неравномерно по времени, так что можно упустить. Пекутся быстро, 5-10 минут.
Для крема готовим кондитерский вариант заварного. Яйца взбиваем с сахаром и мукой. Доводим до кипения молоко с разрезанной пополам палочкой ванили. Зерна предварительно выскребываем ножом и опускаем в молоко.Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь. Постоянно все это помешиваем. Затем возвращаем смесь на огонь и прогреваем в течение 5-10 минут. Охлаждаем. Взбиваем масло и маскарпоне. Постепенно добавляем остывший заварной крем. Промазываем коржи, бока и верх торта. Украшаем крошкой из обрезок или отложенных коржей.
Вкус этого внешне простого торта как раз как то самое произведение искусства! Рекомендую.
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Натали_Пушкина Оригинальное сообщение
Творожный "Наполеон"
Кстати, тут коржей 15. У автора три идут на обсыпку, у меня пошел один, так как я лепешки теста раскатывала, выпекала и обрезала для ровности. Обрезки пошли на посыпку. Александр не обрезал коржи, а просто складывал лепешку на лепешку.
У меня торт диаметром 24 см.
Итак, тесто
6 яиц
400 г сахара
щепотка соли
500 г творога
1,5 ч.л. соды погашенной уксусом (гашу лимонным соком)
700 г муки
Крем
1л молока
4 яйца
200 г сахара
3 ст.л. муки
400 г слив. масла
500 г “Филадельфии” (у меня маскарпоне)
Взбиваем яйца с сахаром до пены, добавляем соль и творог. Взбиваем до однородности. Добавляем соду, просеянную муку. Делим тесто на 15 шариков, охлаждаем в холодильнике 5 минут. Раскатываем в лепешки и выпекаем при 180С до золотистого цвета. Я пекла сразу на 2 противнях, но не советую так делать - коржи выпекаются неравномерно по времени, так что можно упустить. Пекутся быстро, 5-10 минут.
Для крема готовим кондитерский вариант заварного. Яйца взбиваем с сахаром и мукой. Доводим до кипения молоко с разрезанной пополам палочкой ванили. Зерна предварительно выскребываем ножом и опускаем в молоко.Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь. Постоянно все это помешиваем. Затем возвращаем смесь на огонь и прогреваем в течение 5-10 минут. Охлаждаем. Взбиваем масло и маскарпоне. Постепенно добавляем остывший заварной крем. Промазываем коржи, бока и верх торта. Украшаем крошкой из обрезок или отложенных коржей.
Вкус этого внешне простого торта как раз как то самое произведение искусства! Рекомендую.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | yul-32 - Дневник yul-32 |
Лента друзей yul-32
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»