Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Голень индейки фаршированная черносливом и чесноком, запечённая с овощами
Автор Игорь. М.
Для блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Голень индейки 6 шт.
2. Ананасовый сок 6 ст.л.
3. Оливковое масло 12 ст.л.
4. Соевый соус 6 ст.л.
5. Молотый перец
6. Головка крупного чеснока.
7. Чернослив.
8. Соль.
9. Хмели-сунели по вкусу.
10 Лаврушка
11 Специи.
12 Овощи: картофель, морковь, лук. Если есть, можно добавить корень сельдерея, кольраби, лук-репка и т.п., если нет — не беда, можно обойтись первыми тремя позициями из списка овощей 
[показать]
В голени индейки сделать острым ножом надрезы со всех сторон. Между костью и мясом впихнуть 4 порезанных зубка чеснока и пару кусочков порезанного чернослива, поперчить и чуть посолить.
Смешать ананасовый сок с оливковым маслом и соевым соусом добавить специй, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и оставить в этом маринаде минимум на пару часов, периодически переворачивая.
Пока птица маринуется, крупно режем овощи, немного подсаливаем, добавляем хмели-сунели, чернослив, чеснок и специи. Тщательно перемешиваем.
Когда овощи дадут сок (минут через 10), выкладываем их в рукав для запекания, завязанный с одной стороны, и разравниваем
По верх положить замаринованную голень и залить всё маринадом
Туго завязываем рукав с обоих сторон, что бы сок не выплёскивался в процессе запекания
Поставить в нагретую духовку, запекать 100-120 минут (ориентируясь на способности вашей духовки) при температуре 160 градусов, лучше когда мясо запекается, как говорят профессионалы, «медленно и печально» [показать]
Минут за 10 до окончания приготовления выключить жар и дать потомиться блюду в духовке. Если вам покажется, что корочка недостаточно аппетитна, можно сверху разрезать рукав и минут пять прогреть блюдо в режиме верхнего гриля с конвекцией. После этого вынимаем блюдо и перекладываем на большое тарелку
Приятного аппетита! [показать]
Приятного аппетита [показать]