ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ
Пресное тесто
мука-300 г
растительное масло-1 ст. л.
яйца куриные-1 шт.
вода- ½ стакана
соль- 1 щепотка

Масляное тесто
мука- 150 г
сливочное масло- 100 г
соль- 1 щепотка

Начинка
индейка- 400 г
лук репчатый- 1 шт.
чеснок- 3 зубчика
имбирь молотый- ½ ч. л.
перец красный острый- по вкусу
зира- ¼ ч. л.
карри- 1 ч. л.
капуста белокочанная-200 г
петрушка зелень- ½ пучка
соевый соус- 1 ст. л.
сумах- 1 ч. л.
сметана- 1 ст. л.
ШАГ 1


Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.
ШАГ 2


Готовим масляное тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.
ШАГ 3


А пока приготовим начинку. Я использовала филе бедра индейки. Прокручиваем мясо на мясорубке. Тонко нарезаем капусту и лук. Подготовим все специи.
ШАГ 4


В раскаленном масле быстро обжариваем репчатый лук, добавим к нему капусту, обжариваем недолго. Добавляем фарш, обжариваем до его готовности. Добавляем все специи, петрушку, чеснок. Перемешиваем.
ШАГ 5


Готовую начинку перекладываем из сковороды и добавляем к ней ложку сметаны.
ШАГ 6


Пресное тесто формируем руками в круглую лепешку. В центр круга кладем шарик масляного теста. Поднимаем края и защипываем тесто. Расплющиваем его.
ШАГ 7


Раскатываем получившуюся заготовку. С короткого края сворачиваем в тугой рулет. Еще раз раскатываем и формируем рулет уже с длинного края. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки. Ладошкой приминаем заготовку. Тесто очень податливое, с ним легко работать.
ШАГ 8


В центр заготовки кладем начинку. Формируем по желанию или как умеем. Мне проще всего оказалось просто свернуть пополам и пройтись по краям вилочкой (в моем случае — грабелька, которая лет сто назад шла в подарок к йогурту).
ШАГ 9


Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.
ШАГ 10


Вот такие слоистые штуки получились.
Приятного аппетита!
источник