Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сдобное дрожжевое тесто для беляшей


Беляши – это жареные пирожки, относящиеся к татарской кухне. Их классический рецепт – это начинка в виде мясного фарша, открытый верх и непременно дрожжевое тесто. Наверху делали отверстие, чтобы мясо лучше пропекалось. Фарш для беляшей мог быть смешанный из говядины и свинины, а также куриный или бараний. Главное – он обязательно должен быть сочным, поэтому в него добавляли большое количество лука.

мука пшеничная 2 стакана.
молоко 600 мл.
яйцо 1 шт.
дрожжи 1,5 ч.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
масло подсолнечное.

Сначала в теплом молоке нужно развести дрожжи. Будьте внимательны – молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи потеряют способность бродить. Затем вбейте туда яйца, добавьте растительное масло, моль и сахар. Все нужно тщательно перемешать. Потом добавьте муку, но не сразу, а всыпайте ее постепенно.Необходимо такое количество, чтобы тесто стало средней упругости. Придайте ему круглую форму и поставьте в теплое место. Это место должно быть без сквозняков, а температура – выше обычной комнатной. Как правило, хозяйки ставят тесто «подходить» около горячей плиты. Желательно, чтобы оно простояло не менее двух часов – за это время оно должно хотя бы вдвое увеличиться в размере и стать мягче.Кстати, легко можно проверить, «подошло» тесто или нет: если «подошло», то при нажатии на него, оно быстро восстанавливает форму. А если этого не происходит, то дайте ему еще постоять. Спешить в этом вопросе не надо, ведь чем лучше тесто «подойдет», тем мягче и вкуснее будут изделия из него.Теперь тесто нужно поделить на кусочки, которые вам понадобятся для лепки беляшей. Вложите их на плоское большое блюдо, накройте кухонным полотенцем и оставьте еще минут на 15. Это нужно для того, чтобы дальше с тестом вам было легче работать.Чтобы тесто не прилипало к доске, когда вы будете формировать из него лепешки, смажьте ее подсолнечным маслом. Также можно смазать и руки. Далее вам остается только заложить выбранную начинку для беляшей в раскатанное тесто и пожарить их.

https://make-eat.ru/