Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Жареные пирожки на заварном тесте Повторение пройденного
Танцы от плиты и до компа !!
Повторяю рецепт, заварного теста на пирожки. С подробностями. Потому что, у Ирины Осиповой тесто получилось очень крутым. Сейчас сообща будем искать ошибки.
[показать]
Первым делом; заварить стакан муки, стаканом кипятка. Берем стакан муки, у меня 250гр, насыпаем муку и обязательно если рецепт написан стаканами , аккуратно ножом без фанатизма,не утаптывая ,снимаем с верху стакана муку.А вообще в стакане 5 столовых ложек муки, ложки с небольшой горкой.
Кипяток выливаем в муку и размешиваем.Отставляем остывать.
Пока остывает заварная мука,готовим опару .
В стакан или другую ёмкость положить дрожжи 20гр , насыпать 1 стл сахара, 1 чл соли. Смешиваем,дрожжи размять .
В стакан, отделяем 3 желтка, 3стл растительного масла, 3стл молока.
В чашку с сыпучими продуктами ,добавляем 3 ложки муки с небольшой горкой ,наливаем 30мл воды.
Выливаем в чашку желтково- масляно - молочную смесь,тщательно перемешать.
[показать]
В заварную муку добавляем стакан (250мл) теплой воды.Размешиваем венчиком или миксером.
[показать]
Жидкости в заварной части получается 630мл.Это наша опара.Ставим опару для поднятия,минут на 30.
[показать]
В чашку для теста,добавляем муку.4 стакана без горки.
Сверху на муку выливаем подошедшую опарную смесь.
[показать]
Не удержалась, досыпала все таки ложку муки, с горкой .А зря !!!Прежде надо было замесить и посмотреть, - эта ложка, явно была лишней.Так что учитесь на моих ошибках прежде чем добавить ,замесите ,возможно это будет оптимально.
Замесить тесто,смазать чашку растительным масло, положить в неё тесто,отставить в теплое место для подъёма.
[показать]
Отдохнувшее тесто, отлеживалось 1 час.Тесто нежное,легкое пушистое.
[показать]
Тесто обмять, и разделить на маленькие кусочки, шариками, оставить что бы немножко подошли.Получилось 23 шарика.
[показать]
После того как тесто немного подошло, шарики раскатать, разложить начинку.
[показать]
[показать]
Начинка у меня сегодня: картошка с солеными огурцами,картошка с солеными грибами, печеночный паштет , три пирожка с творогом.
Для начинки картофель отварила , обжарила лук, по отдельности смешала с грибами, и с огурцами.
[показать]
Обжарить лук.
[показать]
Картофель размять и смешать с луком.Затем половину смешать с грибами,половину с солеными огурцами
[показать]
Затем формуем пирожки. Даем немного полежать и жарим ,на сковороде, в раскаленном растительном масле.
Сначала с одной стороны , убавляем огонь на средний, затем переворачиваем и жарим с другой стороны. Можно накрыть крышкой.И на медленном огне дожариваем до готовности.
Вот что у меня получилось.
И кто то в комментах просил показать разрез.Конечно фотограф я аховый но для желающий показываю.Пирог с творогом и с паштетом.
Серия сообщений "Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки":беляши,самса,булочкиЧасть 1 - Беляши для внучков
Часть 2 - Самса
...
Часть 27 - Пирожки трубочки с капустой
Часть 28 - Чебуреки сдобные
Часть 29 - Жареные пирожки на заварном тесте Повторение пройденного
Часть 30 - Пирожки с морковной начинкой и беляши с мясом и шанежки ,из одного теста.