[200x212]Суши (роллы) являются блюдом японской кухни и становятся все более популярной едой.

Но чтобы есть вкусные, полезные суши, нужно знать некоторые признаки таких суши и какой суши-бар стоит посетить.

Необходимо обратить внимание на следующее:

• Необходимо посещать одно и тоже заведение, тогда вам с большей долей вероятности предложат очень качественные суши.
• Если в ресторане есть суши-бар, то он должен быть невелик, так как трудно обеспечить хорошее качество суши при большой потребности.
• Необходимо обратить внимание на контингент посетителей суши-бара. Если среди них есть иностранцы, а тем более японцы - не стоит сомневаться в качестве суши, приготовленных в этом ресторане.

Стоит задуматься, стоит ли посещать рестораны (Суши), если:

• [250x167]Рыба и морепродукты не выставлены в суши-баре или выставлены, но выглядят сухими.
• Ресторан выставляет фиксированную цену, на которую необходимо заказать суши.
• Большая часть меню – это роллы, носящие названия вида «Калифорния ролл» или «Восточное наслаждение».
• Суши-шеф не понимает, о чем Вы, если Вы спрашиваете кадзуноко (kazunoko), сисо (shiso), инаго (inago), тираси (chirashi), или яма-гобо (yama gobo); не знаком с японскими названиями.
• Ломтики рыбы на нигири-суши такие большие, что под ними не видно риса.
• Рис в суши безвкусен; хороший рис должен иметь приятный аромат и вкус.
• Названия в меню на русском, а не на японском (с переводом).

Если таких признаков несколько не стоит  посещать этот ресторан.

Забронировать столик или заказать доставку суши можно в элитном суши-баре "Manga" (Минск). По всему Минску осуществляется  доставка суши - блюда японской кухни. Кроме этого в меню суши-бара входят горячие закуски, супы, роллы, сашими, сеты, различные салаты, десерты. Все контакты - на сайте по адресу http://manga.by/

Как правильно есть в суши-баре.

Чтобы получить наслаждение от еды следует соблюдать особые правила.

Существуют также и правила поведения за трапезой в японской ресторане, которым надо следовать:

• Официантка принесет Вам осибори (oshibori) – горячее полотенце, как только Вы займете свое место в ресторане. Оботрите им руки, прежде, чем прикасаться к пище; в некоторых ресторанах его оставляют на все время трапезы, в других уносят перед тем, как принести сашими (сасими). В любом случае Вам дадут салфетку, чтобы постелить на колени.
• Ваши палочки для еды надо разделить и пропустить между пальцами. Тереть их друг о друга надо только если вы почувствуете занозы и никогда не делайте это с хорошо обработанными палочками высокого качества.
• Есть суши можно палочками или руками – как Вам удобнее.
• Чтобы брать кусочки с общей тарелки, всегда пользуйтесь палочками; при этом держите их теми концами, которыми вы кладете пищу в рот, вверх. Переходя к своей тарелке, переверните их обратно. Руками можно отделять кусочки и брать пищу со своей тарелки.
• [250x116]Никогда не передавайте другому еду палочками. Это связывается в японском сознании с погребальной церемонией, когда кости кремированного родственника передаются родственниками друг другу. Если Вы хотите поделиться едой, протяните человеку тарелку, чтобы он взял сам.
• В некоторых суши-барах устроен желобок с бьющей или текущей водой между Вами и итамаэ; пользуйтесь им, чтобы смочить пальцы.
• Никогда не просите ложку, чтобы съесть суп. Просто возьмите миску одной рукой, поднесите ко рту и берите кусочки тофу (tofu – японский сыр), грибов и водорослей палочками. Вполне вежливо отпивать суп со звуком, особенно если он горячий. Не обращайте внимания на гайдзинов (иностранцев – gaijin), пялящихся на Вас по этому поводу.
• Если вашему суши недостает пряностей или острот, сделайте немного острого соевого соуса, чтобы обмакивать суши в него; для этого положите небольшой кусочек васаби (ярко зеленой массы с Вашей тарелки – wasabi) в маленький соусник, стоящий рядом с Вашей большой тарелкой.
• Добавьте немного соевого соуса и размешайте палочками. Количество васаби и соуса – на Ваш вкус. Имейте в виду, что васаби имеет очень острый вкус, острее горчицы, так что будьте осторожны и не переложите. Следует, однако, иметь в виду, что японцы не кладут васаби в соус, а используют соус отдельно, помещая васаби непосредственно на суши. В их глазах такой «суп» из соевого соуса и васаби может выглядеть не вполне прилично.
• Никогда не макайте в соевый соус рис Вашего суши; разверните его так, чтобы только рыба или иной верхний ингредиент касался соуса.
• Если это потребуется, можно для этого слегка приподнять ломтик рыбы палочками, прежде, чем макнуть его в соус.
• Никогда не макайте в соевый соус суши, на котором уже есть немного соуса или украшения, наподобие унаги (unagi – суши с пресноводным угрем и небольшим количеством соуса терияки и семенами кунжута). Если кажется, что суши сложное или украшенное – не стесняйтесь спросить у итамаэ, стоит ли его макать в соус.
• Всегда макайте в соус сашими или нигири суши, если на них сверху ничего нет.
• Нигири-суши кладите в рот верхней стороной книзу, это поможет лучше почувствовать вкус.
• На тарелке будет немного маринованного имбиря. Между суши следует есть небольшие кусочки его, чтобы очистить небо для лучшего различения вкуса. Есть его в больших количествах – дурной тон.
• Если не нравится маринованный имбирь, попросите принести осинко (oshinko) – различные маринованные коренья, например, редис.
• Если хотите заменить часть блюд на вашей тарелке, сделайте это до начала еды. Если Вы начали есть – надо съесть все.
• Если Вы не пользуетесь вашими палочками, положите их на стол перед собой, параллельно краю суши-бара. Концы, которыми вы едите (узкие) должны быть положены на специальную подставку для палочек – хаси оке (hashi oke)
• Никогда не оставляйте недоеденным рис. Оставлять после себя что-то на тарелке вообще неприлично, но рис – особенно.
• Никогда не курите в суши-баре – это мешает восприятию аромата и вкуса Вами и другими гостями. Можно курить в курительной комнате, но это считается неуважением к искусству итамаэ.
• Не передавайте деньги итамаэ, их заберут для него другие служители. Те, кто готовит пищу, никогда не прикасаются руками к деньгам.
• Не просите нож, он не используется в японском ресторане едоками. Считается, что пища подается так и такими порциями, что нож не нужен.

[700x393]

Источник: http://www.huntermania.ru/2011/09/sushi-bar-kak-pravilno-i-vkusno-poest-po-yaponski/