Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Сладкий пирог со щавелем
Вам понадобится:
сливочное масло 200 гр
пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:
щавель 0,5 кг
сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
крахмал 1 ч.л.
Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см.
Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера,
т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке.
Обычно щавель продаётся пучками.
При покупке обратите внимание на качество листьев.
Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений.
Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты,
которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме.
0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.
это щавель
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая.
Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи.
Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.
В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.
В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.
Тем временем дрожжи ожили и вспенились.
На это обычно уходит не более 10-15 минут.
Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.
Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто.
Если нужно, подсыпьте ещё муки.
Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес.
Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.
Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут.
Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало.
Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.
Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелем.
Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли,
а листья помойте и откиньте на дуршлаг.
Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней.
Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце.
Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.
Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.
Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части:
одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше,
раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности.
Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.
В миску с нарезанным щавелем добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками.
Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.
Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.
Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.
Скрепите края пирога.
Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога.
Через них будет выходить пар.
Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут.
Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.
И этим он тоже необычен.
Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.
Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.
Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.
…и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!
http://maminapechka.ru/2013-pirog-so-shhavelem
ВАРИАНТЫ ПИРОГОВ
Можно приготовить пирог и из песочного теста.
Он придется по вкусу даже самому «отъявленному» гурману.
Конечно, готовится такое блюдо дольше предыдущих.
Но, оно того стоит.
Известно, что песочное тесто родом из Шотландии.
Щавель в этой стране растет практически повсеместно.
Поэтому его часто использовали в выпечке.
Рассыпчатые пироги с листьями этого растения
оказали большое влияние на гастрономическую культуру Шотландии.
Кто из нас откажется от вкусных и сочных пирожков с щавелем?
Если вы еще не пробовали это блюдо, то обязательно сделайте это.
Необычный вкус начинки запомниться на долго.
И не стоит переживать о том, что диетологи давно внесли пирожки в «черный список».
Их небольшое количество не отразятся на вашей фигуре.
