Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение
ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 1
Всем чудесной субботы!!
Давно обещала Леночке Краевой поделиться рецептами из семейных запасов..
Дед мой,Царствие ему Небесное,когда вышел в отставку - растил меня,занимался цветоводством,садоводством и домашним "виноделием",если можно так назвать его "фантазии" из выращенных им на нашей даче фруктов и ягод..
С удовольствием делюсь,может кому-то и ляжет на душу..
Рецептов очень много,так что будем смаковать... постепенно ...
Итак:
Вишневая наливка (без водки)
Для такой наливки на 10 л надо взять 10-12 кг спелой вишни и 3-4 кг сахара.
Вишню необходимо очистить от плодоножек и листьев, вымыть и поместить в емкость,у нас на этот случай, дедом где-то в то время раздобыты 10 л бутыли...Сейчас я думаю,в приобретении емкостей проблем нет..
Сверху засыпается сахар, горлышко бутыли надо завязать марлей и все это "предвкушение"поставить в теплое место, и желательно с солнечной стороны помещения на несколько дней. Как только появятся первые признаки брожения, обычно это происходит через 2-4 дня, марлю надо снять, а бутыль закупорить и оставить на брожение. По окончанию брожения, обычно это происходит через 30-40 дней, а лучше все 50, полученную наливку слить и профильтровать В 1-м сливе у нас получается где-то примерно 5-6 литров "ВИШНЕВОЧКИ".
Но это еще не все!
Оставшаяся вишня после 1-го слива используется еще и для 2-го!
И мы ее вновь заливаем приготовленным раствором сиропа из рассчета 1300 г сахара на 4 л воды..
Далее - вновь закупориваем и оставляем для брожения.
Через месяц, когда брожение прекратится, полученную "ВИШНЕВОЧКУ" ,а получается литров 4-4,5 вновь сливаем и фильтруем..
Готовый "продукт" ставим в темное прохладное место на недельку другую и подаем к столу..
В САМУЮ ПОРУ КЛУБНИКИ И ЗЕМЛЯНИКИ делаем наливку "ДУШИСТОЕ НАСТРОЕНИЕ"
Често говоря,нашим гостям она настолько полюбилась,так,что без нее не обходится ни одно домашнее застолье..
"Душистое настроение" можно сделать и в 3-х литровой банке,а можно запастись и 10 литрами.
Сначала "пройдемся" по малому литражу..
На 3-литровую банку - 2.2 кг ягод и 0.8 кг сахара...
Ну,а
на 10-литровую бутыль понадобится 7-8 кг ягод и 2.5 кг сахара.
С клубникой-земляникой в нашем случае "разбираемся" с особой любовью,ягода она нежная,перебираем ее осторожно,
небольшими партиями моем,используя дуршлаг, даем стечь воде(холодной) удаляем чашелистики..
Теперь перекладываем ягоды в банку или в бутыль..
Все сверху засыпаем сахаром,завязываем горлышко марлей и ставим в теплое место на 5 дней,когда появились признаки брожения снимаем марлю и закупориваем пробкой или плотной крышкой и переставляем емкость в темное место,но не в холодное.
Через 1 месяц откупориваем и процеживаем (фильтруем) наше"Душистое настроение",потом вновь закупориваем пробкой-крышкой и ставим в темное,прохладное место,а недельки через 3 - ПРОБУЙТЕ!!
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ..
Серия сообщений "СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 1
Часть 2 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 2
Часть 3 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 3
Часть 4 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 4
Часть 5 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 5
Часть 6 - ПО РЕЦЕПТАМ МОЕГО ДЕДА - Домашнее вино,наливки,настойки и др. - часть 6